Je libo kousek dortu?

KousekDortu.cz

Dorty, koláče, bonbóny, sladkosti …

Tipy na nejlepší dárky pro vaše blízké.

Kuchařku „Je libo kousek dortu?“ můžete koupit v knihkupectví.

Lehký dort s jahodovou pěnou

Dort s jahodovou pěnou

Těsto

Jahodové želé

  • 250 g rozmrazených jahod
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 2 plátky želatiny

Jahodová pěna

  • 350 g rozmrazených jahod
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 80 g cukru moučka
  • 4 plátky želatiny
  • 200 ml smetany ke šlehání
  1. Připravím si těsto Madelines (z poloviční dávky, tedy ze 2 vajec) a upeču v nastavitelném ráfku úzký dlouhý obdélník.
  2. Zmrazené jahody nechám povolit, aby z nich odtekla přebytečná voda a aby změkly, nemusí být ale dokonale rozmrazené. Ponorným mixérem je rozmixuji na pyré, přidám cukr a citronovou šťávu, a chvilku povařím. Odstavím z plotny.
  3. Plátky želatiny ponořím do studené vody a když změknou, rozmíchám je v teplém jahodovém pyré, aby se rozpustily. Želé naliji na upečený korpus v ráfku a dám do lednice zatuhnout.
  4. Na jahodovou pěnu rozmixuji rozmrazené jahody na pyré, přidám cukr, citronovou šťávu a ponorným mixérem dobře promíchám. Plátky želatiny namočím do studené vody. Smetanu vyšlehám do tuha.
  5. Změklou želatinu přendám do kastrůlku, neždímám ji, a na velmi mírném ohni ji za stálého míchání nechám rozpustit. Rozpuštěnou želatinu vliji do jahodové směsi a dobře promíchám. Smíchám se šlehačkou.
  6. Korpus s jahodovým želé rozkrojím na tři stejné obdélníky. Z ráfku a plastové fólie si vytvořím formu s dostatečně vysokými bočními mantinely. Na dno položím první obdélník těsta a naliji asi 1/3 jahodové pěny. Rozetřu do krajů a uhladím, a položím druhý obdélník. Lehce přitisknu k pěně, aby na ní ležel, a nanesu druhou třetinu pěny. Nakonec položím poslední obdélník a postup zakončím vrstvou jahodové pěny. Dort dám do lednice ztuhnout, nejlépe přes noc.
  7. Druhý den opatrně odstraním formu a pokud je to potřeba (jako že je), začistím a seříznu boční strany tak, aby byly hezky vidět jednotlivé vrstvy. A je hotovo.

Tipy: Pokud by vám vadila zrníčka z jahod, můžete jahodové pyré vždy přecedit přes sítko. A opět se nekladou meze improvizacím, jež recept umožňuje: místo želé lze použít jen dobrý jahodový džem (i když takhle je to lepší), korpus lze upéct ze základního piškotového těsta apod. Použít se dají samozřejmě i čerstvé jahody, ale zmrazených se netřeba obávat – když budou kvalitní, pak je plná, jahodově jahodová chuť pěny zaručena. Pěnu si můžete udělat i jen tak samotnou, do sklenice jako pohár, protože je vynikající a právě ona je na celém moučníku to nejlepší.

 

 

komentářů 20

verča
6.4.2014 15:43

opět fantastické,jste skvělá.Nejlepší jahodový dort co jsem kdy jedla:-)

Eva
6.4.2014 22:11

Ježiš, tak to jsem šťastná, fakt. 🙂

iveta
3.3.2015 21:52

Dobrý večer,Evičko,mohla bych se vás zeptat,kde koupit,nebo,jak vyrobit obdélníkový nastavitelný ráfek?vím,že se nějaké prodávají,ale úzký obdélník jsem myslím nikde neviděla…děkuji mockrát za odpověd Iveta Č.

Eva
3.3.2015 22:09

Já používám tento od Tescomy: http://kousekdortu.cz/nastavitelne-rafky/ Sice je v základu docela velký, ale je tam vyndavací dělicí přepážka, díky níž se dá vytvořit už docela malý obdélník. Ale jinak se s ním pracuje mnohem hůř než s kruhovým ráfkem, protože je dost obtížné vyložit boky fólií, musí to lícovat v rozích, a taky se s ním obecně hůř manipuluje. Též je oproti kruhovému ráfku nižší. Jak ráfek vyrobit svépomocí, to mě nenapadá.

jitka
5.3.2015 13:58

Dobrý den dneska chci dělat tenhle dort a nevim jestli tu šlehačku do jahodový pěny mám uslehat diky

jitka
5.3.2015 14:52

Omlouvám se ja si to spatne přečetla:-)

Katka
23.7.2015 16:14

Dobrý den,

moc mě zaujal tento váš recept. Chtěla bych jej upéct do kulaté formy, protože jinou nemám, ale bojím se, aby bylo dost jahodové náplně. Formu mám o průměru cca 23 cm. Myslíte si, že to vystačí nebo by bylo lepší udělat dort a želé z dvojité dávky?
Jinak již podruhé chválím vaše stránky. Mohla bych je studovat od rána do večera….. Jste strašně moc šikovná. Popis receptů je také bezvadný… Prostě super 🙂

Eva
23.7.2015 18:37

Díky moc. Množství určitě zdvojnásobte, tohle byl takový menší dortík.

Katka
11.8.2015 22:11

Ahojky, do kulaté dortové formy o cca 26cm bude třeba dvojitá dávka těsta a pěny nebo bude prostě jen nižší? Co bys doporučovala 🙂

Katka
12.8.2015 9:29

Pardon měním svůj poslední dotaz, až pak jsem četla :D. Těsto jste pekla v jak velké formě? 🙂

Eva
12.8.2015 23:11

Já už si to nepamatuju, je to víc jak rok. Ale pekla jsem plát na plechu a z něj to nakrájela. Dortík byl dost malý.

Jana
8.2.2016 19:03

Dobry den,bude jahodova napln „drzet “ bez zelatiny? Moc mam rada vase recepty.
Dekuji.

Eva
8.2.2016 22:13

To určitě nebude.

Terka
23.2.2016 19:33

Dobrý den, chci se zeptat, zda bude tato pěna držet pokud dort budu potahovat a později na něj pokládat postavičky. Nebo poradila by jste mi prosím jaký jahodový krém by to udržel ?? Děkuji za odpověď 🙂 . Už jsem podle vás dělala jeden dort (korpus dle ČOKOLADOVÝ S ČERSTVÝM OVOCEM a krém višňový a čoko také podle vás) no a všichni hosté se mohli utlouct 🙂

Eva
23.2.2016 21:17

To asi ne. Pěny jsou lehká nadýchaná záležitost, takže kilogramy cukru nahoře by jim uškodily. Já bych udělala máslový krém ochucený jahodovým pyré.

Anonym
11.4.2017 14:43

Zdravím, už ani nevím kolikátý dortík tady od vás peču, každopádně pokud dostanu chuť nebo si to vyžaduje příležitost, vždy jdu pro recept tady k vám!!! Tenhle jahodový se zrovna chladí a jak jsem tak mezi pečením, šleháním a mixováním ochutnávala určitě to bude jeden z našich favoritů 🙂 velký dík za vaši práci, krásnou prezentaci a nedostižný popis postupu 🙂 mějte se krásně a ať vám to takhle krásně peče ještě moc a moc dlouho 🙂

Eva
12.4.2017 11:15

Děkuji a ještě jednou děkuji. 🙂 Jahodové dorty jsou podle mě obecně jedny z nejlepších, protože jak jahody zavoní, vše je ztraceno. Už aby byly ty naše české, čerstvé.

Tomáš Frost
18.6.2017 15:28

Dobrý den, dal by se dort udělat do 16 cm kulaté formy? Stačí na to tento recept? Děkuji 🙂

Tomáš Frost
19.6.2017 21:03

Tak se nakonec musím pochlubit s výsledkem. Do 16 cm kulaté formy jsem dal na dno korpus z kakaových sušenek, na to pár nakrájených jahod a polil jsem to pěnou. Na povrch jsem dal rozpůlené jahody namočené do poloviny v čokoládě 🙂 Pěny bylo tak akorát.

Eva
19.6.2017 21:11

To muselo být dobré… Já se zrovna chystala odpovědět, že bohužel nemůžu poradit, protože jsem tento recept dělala jen jednou, před třemi roky, a vůbec nic už si z toho nepamatuji. Proto jsem ráda, že jste si tak skvěle poradil sám. 🙂

Jméno, e-mail, ani stránku nemusíte vyplňovat. Vložený e-mail nebude zveřejněn ani nikomu předán, může být použit pro získání obrázku avataru ze služeb třetích stran. Pokud chcete mít u komentáře lepší obrázek, použijte gravatar.com. Odesláním komentáře nám udělujete právo k jeho zveřejnění i k cenzuře.


Kousek dortu
Rybí oko
Eva@KousekDortu.cz
© 2013-16 KousekDortu.cz

Navrženo pro mobily