Od: Eva

Eva — Wed, 15 Jun 2016 21:15:42 +0000

Já jsem byla na dvou kurzech. Jednak v Top Cake Studiu (v Praze u Muzea) na základním kurzu potahování. Opravdu jsme jen dort sestavili, potáhli a ozdobili, těsto i krém už pro nás byly hotové. Dělají i další kurzy, všechno je to o modelování z potahovacích hmot nebo tvarování 3D dortů nebo zdobení královskou glazurou. Mě tohle neláká, ale jestli tebe ano, tak bych je klidně doporučila. Paní opravdu umí, jsou milé a prostředí je příjemné. Jen teda mívají obsazeno dlouho dopředu.
A pak jsem byla ve studiu Ola Kala v Korunní ulici na Vinohradech. Tam pořádají klasické kurzy vaření, takže cukrářské kurzy jsou zaměřeny tímto klasickým směrem – nikoli dorty potahované barevnými hmotami, ale laskonky, makronky, odpalované těsto, francouzské koláče apod. Já byla na kurzu s názvem „Dort“. Tam jsme nejdřív pekli piškotové těsto a pak dělali různé ganachové krémy a pak z toho udělali dort zdobený čokoládovými destičkami. Nevím tedy, jestli kurz vypadá furt stejně, ale asi ano. Tady jsem se pořádně seznámila s ganache a vůbec mě to přeorientovalo od potahovaných dortů jiným směrem, takže jsem jim dost vděčná. Ola Kala studio bych doporučila též, prostředí super, šéfkuchař i další cukrářka opět moc příjemní, všechno vysvětlili, prostě paráda. Oproti předchozímu kurzu to bylo takové obecnější a praktičtější pokud jde o práci v kuchyni. Jen se tam pracovalo ve dvojicích a krémy jsme měli mezi sebe rozdělené – vždy jeden „tým“ pracoval a ostatní se dívali.
Záleží na tom, co tě zajímá. Já jiné osobní zkušenosti nemám, ale tato dvě studia jsou vážně výborná. 🙂

Od: biza

biza — Wed, 15 Jun 2016 11:18:42 +0000

ahoj prosimte mam dotaz mimo tento dort.:) doporučila by jsi mi nejaky cukrarsky kurz? nejaky oc si třeba abslovala ty? tvoje dorty jsou pecka.:)

Komentáře: Čokoládový sušenkový dort

Od: Eva

Od: biza