Komentáře: Medovník se zakysanou smetanou

Od: Hana

Hana — Tue, 01 Mar 2022 11:57:54 +0000

Vláčný, jemný, krásně voní po citronové kůře. Naprosto dokonalý zákusek!

Od: Adéla

Adéla — Fri, 31 Jul 2020 09:33:02 +0000

Dortík je naprosto vynikající, odmala miluji medovník, ale na rodinnou oslavu jsem chtěla upéct něco lehčího a tenhle dopadl fantastický! Děkuji moc za recept

Od: adela

adela — Sat, 01 Feb 2020 10:10:34 +0000

Dobrý den, kromě pochvaly vašich stránek se chci zeptat, jestli jde na krém použít i creme fraiche? Název na obalu je vždycky creme fraiche, ale u složení se píše zakysaná smetana. Jsem z toho zmatená. Tak myslíte, že to nebude vadit?

Od: Lenka

Lenka — Fri, 18 Oct 2019 03:48:41 +0000

Ehm, beru dotaz v předchozím komentáři zpět. Na první čtení jsem blbě pochopila Vámi popisované kroky.

Od: Lenka

Lenka — Thu, 17 Oct 2019 13:48:28 +0000

Milá Evicko, máte tu spoustu krásných receptu. Tato variace medovniku mě moc zaujala. Rozhodně vyzkouším. Jen by mi zajímalo: ještě jsem neoekla v dortové formě, chystám se pořídit. Těsto na medovnik jsem jen vyvalela a po upečení podle talíře z něj udělala stejnorode placky. Je potřeba tu dortovou formu nějak speciálně chystat, nebo stačí jen vymazat tukem a vysypat moukou? Trochu se bojím manioulace s pečícím papírem, aby se mi úplně dort nezbortil. Dekuji moc za odpověď a přeji mnoho úspěchů při pečení.

Od: Eva

Eva — Fri, 31 Aug 2018 15:38:58 +0000

Nemyslím, že je to dobrý nápad. Těsto by tím změnilo konzistenci, kdybyste tam dala asi 4x víc cukru, než v něm má být. Chovalo by se pak jinak. A pokud jste měla problém s tím, že je smetana moc řídká, tak by byla ještě řidší, protože cukr ji samozřejmě trochu zahustí. Marmeláda by mi k medovníku chuťově vůbec nesedla, ale to záleží na každém zvlášť. Můžete zkoušet co libo. 🙂

Od: Pavla

Pavla — Sun, 26 Aug 2018 17:11:23 +0000

Milá Evo, moc děkuji za odpověď. Určitě neodradilo, stále pokukuju po Vašich stránkách a brousím si zuby i na další recepty…Nyní s odstupem musím přiznat, že jsem trochu předčasně propadla hysterii, protože po dvou dnech uležení v lednici byl medovník při krájení téměř (až na jedno místo, kde si placky trochu víc sesedly k sobě) bezchybný a hlavně moooc dobrý – takže zafungovalo to, že placky vytáhly vlhkost smetany a krásně vše vytuhlo. Své štiplavé připomínky beru zpět – vrstvy byly jako na Vaší fotce Pro příště vím, že je důležité nepropadat panice a hlavně se s tím moc „necrcat“ a pracovat svižně. Také mě napadlo, zda by nestálo za to příště vyzkoušet více osladit těsto (třeba o těch 5 lžic) a smetanu už nesladit (případně placky slabě máznout nějakou pikantní marmeládou). Co myslíte?

Od: Eva

Eva — Sun, 19 Aug 2018 19:26:22 +0000

Tak jednak by se mohlo samozřejmě stát, že ač výrobce deklaruje 30 %, ve skutečnosti je to méně. Ale to byste poznala už v kelímku. Pokud tedy byla smetana původně hustá, tak bych viděla chybu spíš v dlouhém šlehání. Sice se snažím všechno popisovat polopaticky, ale stejně občas něco neuhlídám a vznikne nedorozumění.
Takže když něco šlehám trochu déle, tak většinou píšu, kolik minut. Když o minutách nenapíšu nic, ani to jinak neurčím, tak myslím jen krátce. I tady to „vyšlehám do hladkého krému“ znamená v podstatě to, že jen zašlehám cukr. Raději jsem tam slovo „krátce“ doplnila. Zvlášť když vidíte, že krém při šlehání začíná řídnout, určitě musíte přestat, protože po řídnutí těžko znova zhoustne. Samozřejmě můžete cukr vmíchat bez šlehání, já jsem šlehač použila, aby se cukr vmíchal rychle a rovnoměrně. Jinak zakysaná smetana nikdy nebude kdovíjak tuhá, ale téct tak, aby se s ní nedalo pracovat, to by neměla.
Snad Vás to neodradilo, ony ty nezdary ale k pečení bohužel patří. Mohla bych vyprávět. 😉

Od: Pavla

Pavla — Thu, 16 Aug 2018 11:48:06 +0000

Dobrý den, Evo, zdravím Vás a chtěla bych se zeptat, zda netušíte, v čem jsem mohla udělat chybu. Snažila jsem se dodržet veškeré postupy, ale nepovedl se mi vůbec krém. Použila jsem pouze 30% zakysanou smetanu z Lidlu po vzoru Nadi, bohužel nastal pravý opak. V receptu máte uvedeno, prošlehat el. šlehačem, což jsem udělala, ale při šlehání byla smetana spíš řidší a řidší, než původně v kelímku – možná by stačilo jen lehce smíchat s cukrem, aby si zachovala konzistenci? Nevím, každopádně ač jsem nedala krém až k okrajům, tak při finální úpravě stejně krém vytékal a celý dort se jakoby různě kymácel ze strany na stranu. Teď už je v lednici, ale mám silnou obavu, že si placky sesednou úplně na sebe a při krájení bude veškerý krém okolo, jen ne v dortu. Opravdu vám všem ta zakysanka drží uprostřed několika placek ve vrstvě? Minimálně v té, která je na fotce? Děkuju za odpověď.

Od: Eva

Eva — Fri, 02 Feb 2018 22:23:46 +0000

Je pravda, že medovník chutná pořádně, až když je pár dní uleželý. 🙂