Komentáře: Meruňkový mousse cake

Od: Eva

Eva — Sun, 30 Apr 2017 19:43:18 +0000

Děkuji za přiznání, udělalo mi radost. 🙂 Vaše pečení vypadá docela dobrodružně, ale je vidět, že Vás to baví. A že si výsledek náležitě vychutnáte. Což je dobře. Schválně, jestli další dort bude zase ještě o něco lepší než ten minule. 😉

Od: Market

Market — Sun, 30 Apr 2017 13:19:41 +0000

Dobrý den. Právě dojídám poslední kousek tohoto vynikají dortu a říkám si, že se konečně musím „přiznat“, že peču dorty podle Vašeho blogu. I tentokrát se to podařilo, a to jsem dělala korpus z bezlepkové mouky. Ta velmi často vede k tuhému drobivému korpusu, ale tady bylo těsto krásně nadýchané díky bílkům s cukrem. Velmi oceňuji také to, že máte skvělý odhad na množství želatiny, a tak pěny a želé nejsou ani řídké ani příliš tuhé. Tento dort jsem udělala včetně tvarohové vrstvy, kterou jsem dala jen nahoru a je opravdu výborná a zjemní kyselost meruněk. Jsem dost nešika, vrstvy mi nevyšly ani stejně vysoké a dokonce ani rovné (v mrazáku mám šuplík nakřivo:), a želé trochu vyteklo, takže z boku dort vypadal všelijak, ale byl tak dobrý, že mi ty nedostatky ani nevadily, na řezu vypadal moc hezky a byl prý „ještě lepší než ten cos dělala minule“ – jahodový mousse cake s korpusem Madelines, taky podle Vás. Tak díky moc za inspiraci.

Od: Eva

Eva — Sat, 20 Aug 2016 20:23:10 +0000

Mockrát děkuji. 🙂

Od: Marie

Marie — Sat, 20 Aug 2016 09:07:05 +0000

Dobrý den, taky jsem už dělala několik těchto vrstvených dortů. Osvědčilo se mi nechat si ztuhnout vše jednotlivě a pak postupně vrstvit na sebe včetně krému nebo pěny kolem dokola, ten jsem si dala do zdobícího sáčku s hladkou širokou trubičkou.A tak jsem se s tím neutrápila, i když tyto dorty jsou už poměrně náročné jak na přípravu tak na čas. Zdraví Marie a přeji mnoho úspěchů při pečení. Máte moc krásný blog, patří mezi mé oblíbené :-))

Od: Eva

Eva — Tue, 26 Jul 2016 22:03:35 +0000

Adéla: To už pak budete muset opravdu něco prubnout, ať novou kuchyň řádně zasvětíte. 🙂 Ale pokud budete s pěnovými dorty začínat, tak určitě doporučuji nejdřív nějaký jednodušší dort, ne tenhle šílený úlet. 😉

Od: Eva

Eva — Tue, 26 Jul 2016 22:00:38 +0000

Alice: Přesně tak, chce to vyzkoušet a uvidíte. Když se nepovede, tak příště to zkusíte jinak. Ale já věřím, že se povede hned napoprvé. 🙂

Od: Adéla

Adéla — Tue, 26 Jul 2016 19:13:07 +0000

Tak tohle vypadá hodně dobře. Mně se ten nápad s vykrajovátky moc líbí, dortík pak vypadá jak měsíc. 🙂 Na pěnový dort pořád ještě sbírám odvahu. Příští týden nám snad po dvou měsících konečně dodělají kuchyňskou linku, tak už se nebudu mít na co vymlouvat. 🙂

Od: Alice

Alice — Tue, 26 Jul 2016 10:29:50 +0000

Díky. Vidím, že jsem měla menší plátky.
Digitální váha (umí do 5 kg) má přesnost 2g, takže prášková želatina mi nedělá zásadní problém 🙂 – vyzkouším vaše meruňkové želé a uvidím, jak želatinu přepočítávat. Ale samozřejmě – každý rád jinou konzistenci, navíc při převážení dortu je lepší, když je vše trochu pevnější, takže množství želatiny asi bude mírně variabilní.
Na každý pád – váš dort je kouzelný.

Od: Eva

Eva — Mon, 25 Jul 2016 21:04:03 +0000

Cokoli by asi bylo snazší než tohleto. 🙂 S želatinou pracuji opravdu jen s plátkovou, je to mnohem snazší. Neumím si představit, jak z práškové odvažuji třeba 3g, já lékárensky přesnou váhu nemám. A odměřování lžičkou je hrozně nepřesné, protože lžičky můžou mít hodně rozdílnou velikost. Plátkovou želatinu používám Dr. Oetker a tam to vychází přibližně 1,6g hmotnosti na jeden plátek. Jestli se tedy chová prášková želatina v praxi stejně, pak by mělo stačit gramáž jen přepočítat pomocí tohoto údaje z plátkové na práškovou.

Od: Alice

Alice — Mon, 25 Jul 2016 08:59:13 +0000

Dort je krásný – asi mám menší rozlišení, ale myslela jsem, že na rovnou plochu jsou nastříkané kroužky a ty jsou vyplněné meruňkovým želé, asi by to bylo taky hezké, a určitě snazší 🙂
A ještě se zeptám – pracujete vždy jen s plátkovou želatinou? Objevila jsem balíčky s různě velkými plátky (liší se i gramáží), tak nikdy nevím, co použít. Jak by šla plátková želatina nahradit práškovou? 1 plátek za cca 8g? Díky.