Komentáře: Mozartova štola

Od: Naďa

Naďa — Sun, 02 Feb 2020 16:31:55 +0000

Tak jsem zakoupila zmíněný nugát (v Brně je k dostání v prodejně s cukrářskými potřebami) a na víkend upekla takový kompilát z Vašich dortů – korpus a dva druhy pěny. Korpus a čokoládovou pěnu jsem vzala z dortu s ořechy v karamelu (který u nás už slavil úspěch), navrch jsem pak dala nugátovo-čokoládovou pěnu z tohoto receptu. Jedinou stinnou stránkou bylo, že obě pěny měly naprosto stejnou barvu, takže pohledem nešly rozlišit. Ale chutě se velmi dobře doplňovaly, nugátová vrstva byla poměrně sladká (dala jsem víc nugátu) a pěkně vyvažovala méně sladkou chuť vrstvy čokoládové (mimochodem tuto pěnu moc ráda dělám, postup je geniálně jednoduchý). Určitě pěnu zařadím do repertoáru, pokud tedy ten nugát nesním jen tak 🙂

Od: David

David — Sat, 15 Jun 2019 17:30:41 +0000

Dekuji. Asi to zkusim v te forme a udelam jej kulaty 🙂

Od: Eva

Eva — Fri, 14 Jun 2019 21:52:34 +0000

Na plechu by to upéct šlo, ale to těsto se přece jen bez boční opory trochu rozjede do stran. Takže jednak je horší zajistit, aby byla tloušťka těsta stejná po celé ploše, a jednak se musí počítat s tím, že se něco po krajích odřeže – čili to chce trochu rezervu těsta čili navýšit mírně množství.
V té kruhové formě 20 cm by to podle mých výpočtů (plocha kruhu vs. plocha obdélníku 🙂 ) mělo myslím tak zhruba vyjít na stejné množství surovin, jako je v receptu. S tím, že těsto buď upečete na dvakrát, po polovinách množství, a budete mít spodní a horní korpus. Nebo upečete celou dávku najednou a pak korpus proříznete na dva pláty.

Od: David

David — Thu, 13 Jun 2019 11:03:05 +0000

nebo když nemam rafek, myslíte, že by bylo možne to upect i normalne na plechu?

Od: David

David — Thu, 13 Jun 2019 10:37:50 +0000

dobrý den,

když byste chtěla udělat tenhle dort do kulaté formy, bude stačit průměr 20 cm?

Děkuji

Od: Štěpánka

Štěpánka — Sun, 28 Apr 2019 09:18:15 +0000

Tak dneska se sní druhý dort. Musím vždy péct aspoň dva. Je nás tolik, že jeden by na všechny nevyšel. A je to dobrodružství. Říkám si, vyjde to - nevyjde to... Dorty podle Vašich receptů vyšly vždycky Fakt takhle podrobně popsané recepty s tipy a vychytávkami, to je super a moc za ně děkuji. Mimochodem, v červnu slaví narozeniny nejstarší syn a o prázdninách jeho slečna. Oba si už dorty vybrali. Z vaší kuchařky. Tak se logisticky připravuji na další běh

Od: Eva

Eva — Sat, 27 Apr 2019 18:07:03 +0000

Dorty mi vždy bez problémů vydrží tři dny, pak už jsou snědené. Žádný náznak, že by šlehačka začínala téct. Ale používám jen tu 40%.

Od: Štěpánka

Štěpánka — Fri, 26 Apr 2019 08:28:46 +0000

Tak jsem v půlce – korpusy upečené a dnes budeme sestavovat. Vy mi dáváte 🙂 Ale musím poděkovat za tip na roztahovací formu z Tescomy. Koupila jsem si ji a je bezkonkurenční. Měl a jsem strach, jestli mi těsto neproteče spodkem 🙂 Povedlo se! Jo a ulehčila jsem si krájení – formu jsem rozdělila ráfkem napůl. Upekla jsem tak rovnou spodní a horní díl a nemusím je rozkrojit (to mi totiž moc nejde:-)
Nemám moc zkušenosti s dorty jenom ze šlehačky. Vždycky jsem dělala krémy z tvarohu, maskarpone a tak. Když si udělám dneska (pátek) dva dorty, nespadne šlehačka a dorty vydrží na sobotu a neděli? Děkuji a mějte hezký den 🙂