Komentáře: Potahovací hmoty

Od: Eva

Eva — Sun, 15 Jul 2018 21:13:12 +0000

Celkem dlouho, ale musí se opravdu dobře natěsno zabalit do igelitu, aby k němu nemohl žádný vzduch. Potom totiž oschne a tvrdne a začne se drolit. Poté reinkarnuje v šutr.

Od: Nikola

Nikola — Sat, 07 Jul 2018 12:22:50 +0000

Dobry den. Mohu se zeptat jak dlouho vydrží Smartflex po otevření? Děkuji. S pozdravem Nikola

Od: Pavla

Pavla — Tue, 27 Mar 2018 18:48:51 +0000

Děkuji za bleskovou odpověď, jste zlatá. 🙂
Pro jistotu se tedy předzásobím a uvidíme…. Jestli jedno balení nebude stačit, tak výrobce na obalu lže….

Od: Eva

Eva — Mon, 26 Mar 2018 19:55:55 +0000

Ani s jednou hmotou nemám osobní zkušenost. Ale marcipán od Oetkera jsem viděla v obchodě, a jestli je to ten samý (jakože asi ano), tak rozhodně na dort o průměru 24 cm nevystačí. Tipla bych to tak na dortík 10 cm. 🙂 Já moc často nepotahuji a nemám na to oko, ale jestli budete dělat dort o průměru dejme tomu 24 cm, tak bych měla v zásobě minimálně kilo potahovací hmoty. A to se nebavíme o ozdobách, jen o čistém potahu.

Od: Pavla

Pavla — Mon, 26 Mar 2018 18:58:39 +0000

Dobrý den, objevila jsem vaše úžasné stránky, prostudovala jsem Váš návod „Potahovaný dort krok za krokem“. Nedávno jsem byla na kurzu potahování dortu, „chytlo mě to“ a chystám se na Velikonoce vyrábět svůj první potahovaný dort v životě. I díky Vašemu návodu to snad zvládnu. 🙂 A teď otázka – v marketu jsem si zakoupila tyto potahovací hmoty – Vitana „Potahovací hmota s mandlovou příchutí 210 g“ – (sušené mléko, stačí přidat jen vodu a propracovat) a Dr.Oetker „Marcipán 40% mandlí 150g“. U obou balení je uvedeno, že stačí na 1 dort o průměru 24 cm. Máte s těmito výrobky nějakou zkušenost? V komentářích jste jiným tázajícím odpovídala, že na potažení dortu je třeba několikanásobné množství hmoty. Děkuji MOC za odpověď. Pavla

Od: Eva

Eva — Thu, 08 Feb 2018 17:28:52 +0000

Jestli matematika nelže, tak ano. 🙂 Ale zase to není tak hrozné, když na kilogram cukru připadá čtvrt kila mandlí. U jiných hmot je podíl cukru v podstatě stoprocentní. Na potahování je tento poměr opravdu ideální, jestli jste měla marcipán, kde je podíl mandlí přes 50%, tak jste musela vidět, že potahovat se s ním moc nedá. Teda – v Německu jím dorty potahují, ale oni zase nedělají takové ty uhlazené zdobené dorty, jak jsme u nás zvyklí. Oni prostě přes dort přehodí marcipánovou „deku“ a dole to tak nějak zahnou, protože dohladka to uhladit nelze. A to ještě při vyvalování mohutně podsypávají cukrem, protože se jim to lepí. Navíc abych řekla upřímně, ten méně mandlový marcipán mi chutná víc, má takovou jemnější, i když sladší chuť. Také je tím pádem víc chuťově neutrální, takže se hodí k jakémukoli dortu.Takže asi tak. Nicméně můžete zkoušet a dělat, co chcete, a třeba Vám bude sedět spíš ten německý přístup.
Domácí marcipán jsem nezkoušela, protože jednak mám jen mlýnek, na kterém ty mandle moc jemně nepomelu – v marcipánu by ideálně neměly být rozpoznatelné kousky mandlí, aby byla hmota hladká. A jednak nevěřím, že bych vychytala konzistenci tak, aby měla hmota požadované vlastnosti a dobře sloužila pro účely potahování. Ostatně profesionální cukrář nám kdysi na kurzu říkal, že marcipán a nugát jsou dvě věci, které si doma nikdy neuděláme v kýžené kvalitě. A já tomu věřím. 😉

Od: Lucka

Lucka — Mon, 05 Feb 2018 15:05:31 +0000

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda jste zkoušela připravovat doma pravý mandlový marcipán a následně s ním potahovat dort? Píšete, že na potahování je idealní poměr 1:3. To opravdu na 0.5 kg mandlí připadá 1.5 kg cukru??
Děkuji za odpověď 😉

Od: Eva

Eva — Sun, 21 Jan 2018 21:09:36 +0000

Ano.

Od: Kristýna

Kristýna — Sat, 20 Jan 2018 18:57:36 +0000

Dobrý den, chtěla bych se zeptat zda bílá mandlová potahová hmota Smartflex Velvet jde smíchat s barvivem?
Děkuji za odpověď 🙂

Od: Eva

Eva — Fri, 22 Dec 2017 23:20:00 +0000

Pravý marcipán je prostě ten s obsahem mandlí, poměry mandlí a cukru se pak mohou různit. 1:3 je na potahování nejlepší. Květy můžete normálně přilepit, je jedno, jestli lepíte marcipán na marcipán nebo marcipán na Smartflex. Všechno jsou to potahovací hmoty, čili jsou si svým způsobem dost podobné.