Komentáře: Schwarzwaldský dort

Od: Magda

Magda — Tue, 24 Nov 2020 12:56:04 +0000

Dobrý den, již dlouhou dobu chci tento dort upéct, ale. Vždy je tu ale. Korpus, který jsem kdysi pekla a šlehaly se tam celá vejce nevyběhl a byl tuhý. Proto vás prosím o radu co se mohlo stát a nemohlo by se to stát i zde?

Od: Jirka

Jirka — Thu, 12 Nov 2020 19:18:45 +0000

Přečet jsem všechno nejmíň dvakrát a nikde ani zmínka o dost podstatné věci. Třešně se použijí celé anebo vypeckované ??

Od: Eva

Eva — Wed, 08 Nov 2017 20:31:09 +0000

Základní piškotové těsto je z větší části vyšlehaná vaječná pěna, díky ní je těsto nadýchané. Dává se tam poměrně málo mouky (včetně kakaa, popř. škrobu), aby tu vaječnou pěnu moc nezatížila. Takové těsto opravdu nemá smysl kypřit práškem do pečiva. PDP se do těsta přidává tehdy, když se dává víc mouky, protože s větším množstvím sypkých přísad těsto ztěžkne a není už tak nadýchané – je nutné jej prokypřit uměle. Je to tedy hlavně otázka množství mouky, resp. poměr vajec a sypkých přísad. Těsto na tento dort je už z těch těžších (i když ne moc), ale ještě se bez PDP obejde, i když někteří by ho tam možná nasypali. Roli také může hrát velikost vajec, já často používám domácí a ta bývají často opravdu docela velká. Potom je samozřejmě proporčně té mouky vzhledem k vaječné pěně méně, než kdybych použila kupovaná vejce velikosti M, ta bývají dost malá. Škrob se někdy v receptech objevuje, často jsem na něj narazila v německých receptech, a jeho smyslem je ještě větší jemnost těsta. Škrob je ještě jemnější než hladká mouka, takže piškot je ještě mechovější. Ale musí být toho škrobu vždycky jen trochu, rozhodně ne třeba stejně tolik jako mouky.

Od: Šárka

Šárka — Tue, 07 Nov 2017 07:03:12 +0000

Dobrý den, v řadě receptů se do těsta ještě přidává kypřicí prášek a škrob. Mohla bych se zeptat proč? I v těchto receptech vajíčka šlehají do objemné pevné nadýchané hmoty, ale pak do nich prosejí mouku, kakao, škrob a kypřicí prášek. Můj dort je vždy hodně hutný, nemám jej tak nadýchaný jako vy, tak ač obě dvě suroviny se snažím používat co nejméně, zvažuji, zda nemají v receptu své opodstatnění. Děkuji za radu!

Od: Eva

Eva — Sat, 23 Sep 2017 20:41:34 +0000

Mockrát děkuji, to je opravdu velká pochvala. Zvlášť ta hvězdička navrch. 😉

Od: Jarka

Jarka — Fri, 22 Sep 2017 09:09:50 +0000

Já dělám taky dort s višněmi. Dostala jsem recept od švagrové z Německa. Je moc dobrý a celé naší rodině moc chutná. Dneska jsem hledala, ze zvědavosti, na tento dort recept a hlavně fotografie. Co jsem našla byla tedy hrůza, ani bych to takhle nikde nevystavovala. Ale co jsem našla u vás, to jsem koukala. Nádhera. Takhle bych si nazdobený dort představovala. Máte jedničku s hvězdičkou. Dneska ho zrovna dělám na rodinnou oslavu, tak snad se mi povede.

Od: Eva

Eva — Fri, 21 Apr 2017 20:49:08 +0000

Ano, jen žádné zahálení. 🙂

Od: Andrea

Andrea — Fri, 21 Apr 2017 16:04:41 +0000

Hurá, tak už ji mám! Volali mi z knihy Kanzelsberger,že ji sehnali a teď jsem si ji přinesla. Tesim se jak si dnes počtu a zítra se pustim do pečení. Mějte se krásně! 🙂

Od: Eva

Eva — Thu, 20 Apr 2017 20:40:15 +0000

To je od Vás milé, děkuji. 🙂 Asi jste měla štěstí, protože i když by někde po kamenných prodejnách mělo ještě pár desítek knih být, tak na e-shopech už moc k sehnání není. Aspoň z Heureky už kuchařka zmizela.

Od: Andrea

Andrea — Thu, 20 Apr 2017 11:03:22 +0000

Máte ty recepty tak krásně vymazleny, nevydržela jsem a objednala jsem si vaši kuchařku. Snad nebudu dlouho čekat 🙂