Dobrý den,
snažila jsem se upéct tento dortík, řekla bych, že se mi to asi povedlo (peču ho poprvé), ale překvapilo mě, že to moc nevyběhlo.. kdybych měla péct na dvakrát rozkrojený dort, musela bych to dělat minimálně z trojité dávky.. má to tak být, nebo mám něco špatně? Po vyndání mi ale nijak nespadl, takže si myslím, že upečené je to dobře.. pekla jsem ve formě s průměrem 23cm.. Moc děkuji za Vaše rady 🙂

Tento dort sice nenabude v troubě nijak výrazně, ale trochu by vyběhnout měl, měl by se tak jako načechrat, ale nic extra výrazného nečekejte. Ale to byste poznala z konzistence těsta – jestli je hutné a sražené, je to špatně, jestli je měkké a nadýchané (prostě taková buchta), je to v pořádku. Já jsem dort pekla v podstatně menším průměru, už si to nepamatuji přesně, ale většinou dělám dorty tak 16-18 cm. Je tedy pravda, že tohle těsto se ve vyšší vrstvě propéká hodně pomalu a bez mírného připálení se to pak neobejde, takže rozumnější je asi péct po plátech, nebo třeba na muffiny je to taky vhodné.

jé, tak to jste moc hodná, děkuji za odpověď.. těsto se zdá být dobré, nadýchané.. takže jsem to asi upekla dobře 😀 trochu vyběhlo, tak je to asi v pořádku 🙂 děkuji Vám 🙂

Pozdravujem Vás. Cez víkend som chcela upiecť tortu pre neterku, tak som zvolila tento korpus. Piekla som ho asi pre 1,5 rokom a veľmi jej chutil, len vtedy som dala viac kakaa a menej farby, tak bol skôr hnedý. Ale vyšie krásne vláčny, mala som problém prekrojiť ho.
Tentokrát som ho robila znovu, bol síce červený ale nepozdával sa mi. Bol dosť hutný. Piekla som ho 3x a stále mi vyšiel rovnaký. Tak neviem kde som urobila chybu. Maslo s cukrom som šľahala dosť dlho a aj tak som nemala pocit, že je to vyšľahané do peny, keďže hmota pozostáva z dvoch tuhých ingrediencií. Po pridaní vajíčok sa mi akoby zrazila aj napriek tomu, že vajíčka mali izbovú teplotu. No prosto hotová pohroma. Recept som čítala 100x a hľadala, kde som urobila chybu. No na nič som neprišla. Tak prosím o radu Vás 🙂

Možná jste žádnou chybu neudělala, třeba je jen jiný recept, než podle kterého jste pekla před rokem a půl. Ale jinak co bych tak zdůraznila:
– ono šlehání másla s cukrem „do pěny“, to je taková receptová fráze, ona to samozřejmě pěna nebude, ale trochu se to máslo našlehá a zesvětlá a hmota je krémová
– vajíčka je třeba zašlehávat po malých troškách: takže si je nejdřív vidličkou rozšlehat v misce a pak po troškách přidávat k máslu. A teprve, až se s máslem dobře spojí, tak přilít další trošku. Trvá to, ale jinak se právě vejce s máslem srazí.
– no a nakonec přidávat střídavě opět po částech sypké suroviny a podmáslí, a to už určitě ne elektrickým šlehačem, nýbrž jen metlou (a ne moc zuřivě).
Ale možná Vám tento recept prostě nesedl, to se stává. Co nadělám. 🙂
Mějte se hezky.

No nerada sa vzdávam, idem skúšať opäť. Ešte jeden dotaz. V niektorých receptoch som videla, že tam ide polievková lyžica octu, vo väčšine receptov je však uvedená čajová lyžička. Čo si myslíte Vy? Môže byť problém aj tam?

Upřímně – nevím. Ale můžete to zkusit. I já jsem takové recepty viděla, takže zkazit by se tím nic nemělo. A třeba to opravdu pomůže.

Pozdravujme. Som to opäť ja 😉 Musím sa pochváliť, že konečne to vyšlo a dokonca korpus bol pekne červený. Už asi viem kde bola chyba pred týždňom. Zistila som, že som miesto múky špeciál kúpila obyčajnú hladkú, ktorú používam iba na perníčky. Majú rovnaký obal z jednej strany a boli v obchode hned vedľa seba. ďalší problém bolo podmaslí, bolo asi dosť studene, keď som ho používala. Vajíčka som vybrala v predstihu ale toto mi vôbec nenapadlo. Všetko som viacmenej tentokrát miešala ručne. No múdri ľudia sa učia na chybách iných a takí ako ja na vlastných 😉 Prajem krásny deň a ďakujem za Vašu ochotu. Vašu stránku mám veľmi rada a stále čakám, s čím novým prekvapíte. Prajem veľa tvorivých nápadov.

Tak to já Vás musím taky pochválit. Je super, že se nedáte odradit neúspěchem. Ony ty nezdary sice na náladě nepřidají, to znám moc dobře, ale jak píšete – člověk se při tom nejvíc naučí, protože začne přemýšlet, jak co funguje. Spíš si pak někdy příště poradí s dalšími problémy. Mějte se hezky a užívejte jaro. 🙂

Dobrý den, ráda bych se zeptala, jestli by šlo dort potáhnout smartflexem? Respektive jestli by to chuťově nebylo… hnusný? 😀 Předem děkuji za odpověď.
P.S.: u nás doma i u přátel vítězí Váš recept na šlehanou malinovou ganache – už jsem ji dělala asi pětkrát 🙂

To máte těžký, mně přijde Smartflex hnusný sám o sobě, takže kombinace mu už nepomůže. 🙂 Ale jak je vidět v amerických TV pořadech o dortech, tak red velvet normálně na potahované dorty používají.
Ano, malinová ganache je skvělá, ale není to můj recept, získala jsem ho na kurzu. Já ji teď jen dělám trochu jinak.

Pekla jsem dort dle receptu minulou středu a moc se povedl (chtělo to jen trochu intenzívnější odstín červené gelovky). Pekla jsem ve dvou formách průměru 17 cm, které jsem ještě překrojila napůl, protože to bylo docela vysoké. Krém jsem vyrobila ze 400 g sýra a 250 g mascarpone, který dobře drží a dobře chutná (jen ho mohlo být na celý dort o trochu víc). Co zde chci ale zmínit, je fakt, že dort vydržel až do pondělí v perfektním stavu, těsto bylo pořád vláčné a šťavnaté. Určitě ho zkusím použít i na jiný dort, třeba i bez využití barviva. Děkuji za tento recet a přeji úspěchy v pečení!

Děkuji a jsem ráda, že se dortík povedl.

Zdravím, díky Vám jsem začala péct perfektní piškoty a máslový krém nastavený bílkem je moje srdcovka. Chystám se na Váš red velvet pro babičku a dědu na oslavu diamantové svatby a mám jeden dotaz-lze něčím nahradit vinný ocet? Děkuji za odpoevěď a přeji spoustu super dalších pekařských nápadů 🙂

Díky. Krém je i moje srdcovka. 🙂 Místo vinného octa by měl jít použít jablečný ocet. Přemýšlím, jestli by nefungovala i citronová šťáva, ale tím si nejsem jistá.

OK. Takže klasický ocet ani náhodou co? 🙂 Ale tak co bych pro babičku a dědu neudělala, třeba se ještě u nás později využije :).

Ale tak on by možná šel použít. Lžička snad není zas tak moc, aby to zkazilo chuť. V amerických receptech ho určitě nepoužívají hlavně proto, že ho tam ani nemají. Takže můžete to zkusit, v nejhorším to vyhodíte. 🙂

Tak už aj ja som skúsil váš upravený recept na red velvet. A podarilo sa 🙂 Skončilo to takto – http://everydaykitchenbymilan.blogspot.sk/2015/09/red-velvet-cake-cerveny-zamat-s-plnkou.html
Ešte možno vyskúšam originál recept 🙂

Teda Milane, ten dort vypadá skvěle. A taky je nádherně červený. Paráda.

Dakujem 🙂 Teším sa že sa Vám páči 🙂

Dobry den, tak ja dortik pekla celkem 4x a je luxusni!!! Musim se priznat, ze 2x se mi srazil (snedli jsme ho i tak), ale vypada to, ze jsem odhalila problem. V techto pripadech mi dosla jedla soda, nahradila jsem ji praskem do peciva, a manzel se pri nakupu prehmatl a misto podmasli koupil zakys (uprimne, nevidim v tom chudove rozdil, ale pravdepodobne je :-)). Dnes jsem se opet drzela presne receptury a dortik se povedl. Micham vse rucne sterkou, presne tak jako kdyz pecu makronky – proste jak zpomaleny film, podebrat a nahoru :-). Vajicka jsem dala rovnou z lednicky a hned cela, testo krasne vybehlo.
Moc dekuji za recept
Verca

Jsem ráda, že jste spokojená, a děkuji za postřehy. Já teď zkoušela recept trochu pozměnit, dala jsem méně másla, více mouky, přírodní kakako, a taky to dopadlo dobře. Možná sem tu variantu někdy přidám, jestli si vzpomenu a jestli najdu poznámky. 🙂

Dobrý den, dnes poprvé peču red velvet a popravdě vůbec není červený 😀 použila jsem gelové barvivo a bylo spíše jen růžové. A také dnes poprvé pracuji s mascarpone, čekala jsem, že je podobné tvarohu, ale je to spíše hodně hustá šlehačka, tak je to normální? Tak jsem zvědavá na výsledek. Vaše stránky jsou skvělé a čerpám na nich často inspirace. Děkuji za odpověď

Ono asi záleží na barvě, jsou různé červené a některé asi nemusí barvit tak, jak si představujeme. Já jsem použila od Wiltonu červenou gelovku „red no taste“. Ale ono je to s tou červenou barvou dortu ošemetné, protože na fotce to vypadá vždycky červeněji než ve skutečnosti, foťák to prostě nějak upraví a barvu víc vytáhne. Ve skutečnosti bývá dort spíš hnědý s nádechem do červena. Ale růžový by tedy přece jen asi být neměl. 😉
Pokud jde o mascarpone, tak si nejsem jistá, že je hustota v pořádku. Vždycky když jsem mascarpone používala, bylo husté hodně, z kelímku jsem ho vyndavala lžící. No… uvidíte. Asi to nejsou ta správná slova útěchy, ale já už taky plno věcí vyhodila. 🙂

Mockrát děkuji za odpověď, nakonec se dort povedlo, všem moc chutnal a kupodivu byl i červený 😀 S tím mascarpone jsem to myslela spíše chutí, čekala jsem, že bude připomínat tvaroh. Ale naštěstí vše dopadlo dobře 🙂 na víkend budu dělat nějaký další z vašich skvělých dortů.

Tak jsme si neporozuměly, ale máte pravdu, mascarpone chutná stejně jako smetana na šlehání, jen je tuhé. Vše dobře dopadlo a to je hlavní. 🙂

Mnohokrát děkuji za bááááječný recept 🙂 Vždycky jsem chtěla zkusit upéct red velvet, ale nikdy jsem pro to nenašla odvahu. Až jsem četla Váš skvělý článek s receptem 🙂 Pekla jsem v podobě cupcakes a povedly se.

To mám radost. Ona ta forma cupcakes je pro pečení určitě vhodnější, protože se mnohem snadněji a rychleji propečou. A taky se to k nim hodí i proto, že red velvet je v podstatě taková buchta, klasický dort bych v tom až tak neviděla. Dobře, že jste našla odvahu. 🙂

dobrý den chtěla bych udělat barevný dort myslíte, že by se chutově hodil s nějakým hodně kakovým korpusem myslim to tak , že jede korpus bych udělal ten kakovýúčokoládový a jeden red velvet díky za odpověď 🙂

Určitě, red velvet chutná tak trochu vanilkově, tak trochu je tam cítit i to kakao, takže jako kombinace k čokoládovému korpusu ho můžete klidně použít. 🙂

Dobrý den, chtěla bych se zeptat který dort je z techto dvou receptů lepší ( méně hutný-více lehký). Rodina má radši lehčí:) dekuji moc Nela

Já pořádně ani nevím. Mně nějak víc vyhovoval ten druhý recept, je tam víc mouky, takže to bylo takové sušší – ale zase ne suché. Ono by bylo asi nejlepší vyzkoušet oba, třeba v malých dávkách, abyste si vybrala podle svého gusta.

Dobrý den, je možné si pripravit testo a rozdelit si ho na dve poloviny a upect nejdrive prvni a pote druhy?:)

Ne, leda byste pekla obě části zároveň. Soda s octem začne po smíchání reagovat, takže se to musí hned strčit do trouby. Kdybyste nechala syrové těsto ležet, tak by se za chvíli vybouřilo, chemická reakce by proběhla a později v troubě už by se těsto nenakypřilo.

Dobre super dekuju moc 🙂

Dobrý den, ráda bych Vás požádala o radu. Red Velvet jsem si před časem pekla k narozeninám a byl opravdu skvělý. Tentokrát bych ho chtěla upéct synovi k 4 narozeninám. Mám plán upéct dva korpusy cca 23 cm průměr (pro celou rodinu) a každý korpus jednou proříznout a sestavit. Mám v plánu udělat jeden korpus zelený a jeden modrý 🙂 a na střídačku je na sebe naskládat. Mám dva dotazy – první je, zda si myslíte že to bude dobré, když na dort použiji oba krémy co uvádíte (s máslem i tvarohem). Prostě bych je natírala na střídačku. A druhý dotaz zní, kolik myslíte že bude toho krému potřeba na takto velký dort. Naposledy jsem ho pekla ve formě cca 23cm a jen jeden korpus jednou říznutý a krém jsem měla tu první variantu s máslem. Mascarpone jsem tam dala dvě a přišlo mi, že toho krému mohlo být více…je tedy pravda, že jsem ten krém spíše krátce promíchala než našlehala, tak možná mi to díky tomu připadlo, že je ho málo. Děkuji moc za radu. Díky Vašim stránkám jsem začala péct dorty a díky skvělým návodům je to paráda 🙂

S krémem to záleží na vás, co vám chutná, míchat lze cokoli. S množstvím to neodhadnu o nic lépe, než Vy, takže to budete muset nějak zkusit a popř. dodatečně přidělat. Mascarpone se objemově ale nenašlehá. Spíš bych se obávala těch barev modrá a zelená, hlavně asi modré. Ale uvidíte. 🙂

Dobrý den, chystám se upéct red velvet podle Vašeho receptu, ale trochu mě zaskočilo, že píšete, že v druhém receptu, který je chuťově ještě lepší, je méně másla, ale já vidím stejné množství, jako v tom prvním- tedy 120g. Kolik tedy dát? Děkuji moc

To ale samozřejmě myslím proporčně. Absolutně je sice másla stejně, jenže je víc mouky, cukru i kakaa, takže v poměru k celku je másla v těstě méně…

dobry den, mohu pouzit kefir misto podmasli? Tady v DE ho nemohu jaksi najir. Moc dekuji Lida

Určitě, pro pečení to má stejný efekt a často se proto v podobných těstech zaměňují.

Dobry den v jak velke forme pecete?

Spíš v menších, tak do 20 cm. Taky záleží na tom, jak vysoký dort chcete. Velikost forem a výška korpusu se v této diskuzi už několikrát řešila, doporučuji si ji přečíst.

Dobry den, dekuji za recept, prave je v troube, tak uvidime.Chci se zeptat-asi jsem slepa,ale nikde tu nevidim delku peceni.A pak dalsi otazka-pouzila jsem gelove barvivo jednu cajovou lzicku a barva je spis ruzova 🙂 Ztmavne, nebo je to barvivem?A pak dalsi vec, chutnala jsem testo a diky tomu barvivu to lehce zhorklo.Pridavala jsem cukr, abych tu pachut prehlusila.Jake konkretbi barvivo pouzivate?Dekuji Lenka

Dobry den tak jsem vyzkousela Vas recept a je super.Jen kdyz jsem ho pekla tak docela vyskocil a po vytazeni z trouby mi zdrcl.Cim by to mohlo byt?Jinak chutove je moc dobry.Jo a mam spis pink velvet nez red velvet 🤣🤣🤣

Lenka: Délku pečení neuvádím nikdy, peču prostě tak dlouho, jak je třeba. Barvu používám gelovou Wilton red no-taste a hořká není.
Hana: Nevím, možná ještě nebylo těsto dostatečně propečené, upečené by se zdrcnout nemělo.

Dobrý den, už dlouho se odhodlávám napsat. Váš recept jsem vyzkoušela a nic jiného už známí nechtějí,abych pekla 😉 jen mám problém s krémem. Dělám ho z mascarpone, šlehačky a krémového sýru a problém je v tom, že když dort potřu krémem tak za pár hodin je oschlý, okoralý 🙁🙁🙁 poradíte co s tím, nebo jak ho udělat jinak, aby neostýchal?

Oprava: neosychal 😊

Nejlepší je prostě sníst ho hned, no. Jinak se leda pokusit, aby k dortu nemohl pokud možno vzduch, protože ten způsobuje osychání. V tomto případě ale asi nepůjde plácnout na něj dortovou fólii nebo potravinovou. Tak leda do dortové krabice s ním a třeba ještě přikrýt utěrkou, jinak mě nic nenapadá.

Dobry den, nedavno jsem na youtube videla video s navodem na red velvet cake, kde byla misto cerveneho barviva pouzita mouka z cervene ryze. Vysledna barva byla skutecne krasne cervena, tak jsem se chtela zeptat, jestli s tim nemate zkusenost? Nejak se nedokazu smirit s umelym barvivem.. Dekuji za odpoved 🙂

Červenou rýži používám při vaření, ale s moukou z ní zkušenost nemám a ani mě to neláká. Nejsem ortodoxní vyznavačkou zdravé stravy, s lepkem problém nemám, takže ani nemám potřebu nahrazovat tradiční suroviny jinými, zdravějšími. Ono to s těmi alternativními moukami totiž vždycky chutná jinak a já mám ráda dorty a moučníky takové, jaké jsou. Dívala jsem se ale pro zajímavost na fotky něčeho, co je z této rýžové mouky upečené (vafle, sušenky) a přišlo mi to spíš hnědé. Tak jestli tam přece jen nějakou barvu nedali, protože krásnou červenou barvu tahle mouka podle mě udělat nemůže. Ale třeba se mýlím. Tak to prostě vyzkoušejte a uvidíte. Já sama sice nejsem zastáncem barviv, už nebarvím ani marcipán na dort, ale asi tak jednou za rok s ním problém nemám. Když jsem procházela množství receptů na red velvet, narazila jsem mimochodem i na variantu z červené řepy. Ale to mě neláká už vůbec. 🙂

Dobrý den,
nejprve bych chtěla poděkovat za parádní recepty na Vašich stránkách. 🙂
Potřebovala bych poradit s korpusem na red velvet (pekla jsem podle nové varianty). Dortík je hrozně křehký. Byla fuška ho dostat z pečící formy, aby se nerozpadl a po rozkrojení, když jsem chtěla vrchní část dát pryč, se mi rozpadl v ruce na kousíčky. Nakonec jsem to po nanesení krému skládala jako puzzle 🙂 Chystám se na druhý pokus, ale chtěla bych ze zeptat, kde by mohl být problém. Vyřešilo by to více mouky a méně másla? Ale tím si nejsem zas jistá, protože těsto, než jsem ho dala péct, bylo už tak docela dost husté (srovnávám např. s mojí hrníčkovou bábovkou, kde těsto do formy v pohodě naleji).
Děkuji a mějte se krásně.

P.S. místo červené jsem použila růžovou (zn. Food Colours) a také dobré, není to pak tak jedovatá barva.

Dobrý den,
Vaše recepty a nápady jsou skvělé, ráda se podle Vás inspiruji 🙂 Oblíbila jsem si máslovo bílkový krém.
Teď jsem poprvé zkusila novou variantu red velvet a povedl se, byl výborný. Zdobila jsem květy růží, jahodami a nahoru do krému namalovala hlavu koně. Dort tak byl něžný, k narozeninám pro dceru. Nejde sem vložit foto.
Těším se na další Vaše recepty 😊