Tak v ted nevím, co s těmi vajíčky.. máte uvedeno tedy 6, ale pak dvě celé a 4 bílky a 4 žloutky…

…což je dohromady šest celých. 🙂 Ale pokud vám to přijde složité, tak prostě vyšlehejte s cukrem jen žloutky (pak by ani nebylo třeba šlehat tak dlouho, protože samotné žloutky moc na objemu ani pevnosti nepřiberou) a sníh udělejte ze všech bílků. Tohle rozdělení vajec je jen proto, aby vaječno-žloutkové pěny bylo více a lépe se vyšlehala, a naopak aby sněhu nebylo tak moc najednou.
Stejně tak by šlo např. utřít měkké máslo s cukrem a pak zašlehat žloutky, a do toho pak zamíchat rozpuštěnou čokoládu a pak mouku a sníh. Takhle ale nemusím nechávat máslo měknout, na což já často předem zapomenu. 🙂 Těch možných způsobů postupu, jak do těsta všechny ingredience dostat, je víc. Ať se Vám daří.

Dobry den, chci podle vašeho receptu upéct Sacher dort jen se zeptam jestli je vyborny? Chci ho udělat babičce k narozkam. Mužů použít formu průměr 24

Nechtějte po mně, abych Vám potvrdila, že je tento dort výborný. Určitě je dobrý, jinak bych ho ani nejedla, ale každému připadá „výborné“ něco jiného. Je to prostě čokoládový dort. Velmi podobný je tento http://kousekdortu.cz/cokoladovy-dort-s-cerstvym-ovocem/, recept je podle rakouských receptů na Sacher a přišel mi trochu nadýchanější. A skvělý je i tento čokoládový dort http://kousekdortu.cz/bozsky-cokoladovo-malinovy-dort/, i když je trochu jiný. Jinak všechny ty recepty jsou na formu tak 20 cm, na 24 cm byste musela přidat.

Chtěla bych udělat korpus ten první jen nevim kolik těch surovin na tu větší formu? Mate nádherný  dorty je to bomba

Díky. No na 24 cm… já bych ty suroviny zvedla určitě ještě o polovinu, tedy 9 vajec atd. A kdyby vyšel dort nízký, tak poslední záchrana je upéct z menší dávky ještě samostatně jeden dortový plát. Jinak nejlepší je vždycky všechno ozkoušet, já to tak aspoň dělám, že upeču vzorek z malé dávky nanečisto. Každý má jinou představu a jinou chuť. No snad mě nebudete proklínat. 🙂

Vyzkoušeno a je to obr mňamina – opět skvěle popsaný návod. Děkuji. Jdu si uvařit kávu a uříznout kousek. 🙂

Dobrou chuť. 🙂

Dobrý den,
chtěla bych se zeptat kolik té čokolády je potřeba na polevu dortu a kolik ji přidávám do těsta? V receptu máte napsáno 150 g+200g, ale dále už nepíšete kolik čeho kam přijde. Rozumím tomu správně, že 150g je do těsta a 200g na polevu? Děkuji 🙂 JInak se už moc těším až dort upeču 😉

Pochopila jste to zcela správně. Už jsem to i napsala přehledněji. Já jsem tyhle první recepty ještě nedělala moc pečlivě. 😉

Děkuji moc 🙂

Pekla jsem do formy 26cm z dávky a půl a je to akorát. To jen kdyby náhodou někdo chtěl 🙂

Ahoj. Dnes sem se poprve pustil do vyroby sveho prvniho dortu a vybral jsem si tvuj sacher. Dekuji moc za recept a postrehy. Dort se moc povedl a vsem chutnal. Urcite se pustim i do dalsich tvych kousku 🙂 🙂

Tak to jsem poctěna. Jednak muž, což se často nevidí. Navíc tvůj první dort, pro který sis vybral mě – je mi ctí. A ještě se povedl a chutnal. Skvělé. 🙂

Teď jsem vyzkoušela, je úžasný…..

Teď jsem vyzkoušela, je úžasný…

To mě těší. 😉

taky jsem ho zkusila a je naprosto úžasný.Máte moc pěkné stránky..líbí se mi tady.Dík.

Jsem ráda, že se Vám u mě líbí. 🙂 Děkuji.

Já dělám sachr podle receptů od Kluků v akci a je božský 🙂 Vyzkoušejte 🙂

Dobrý večer,
chci se zeptat jaký používate jemný třtinový cukr a popřípadě kde jde koupit? Mám pocit, že všude mají jen ten hodně krystalový. Děkuji.

Já třtinový cukr kupuji v Lidlu. Moc jemný není, ale on se při pečení vždycky rozpustí, takže to nevadí, nikdy nic nechroupalo. 🙂

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda je možné místo másla použít rostlinný tuk (máme doma alergii na bílkovinu kravského mléka) a vlastně i rostl. smetanu na polevu. Jde mi jen o názor „cukráře“ jaký by to mohlo mít vliv na celkový výsledek. děkuji moc, Radka

Rostlinnou smetanu neznám vůbec. Rostlinný tuk jsem kdysi doma zažila a mně osobně opravdu hodně nevoní, když to řeknu slušně, a stejně tak nechutná. Ta chuť se samozřejmě přenese do všeho, do čeho jej použijete. Kdyby Vám nevadilo toto, pak by byl asi problém v odlišné konzistenci, protože rostlinný tuk je řídký a prostě se chová jinak. Po pravdě řečeno je to podle mě sajrajt, jenže chápu, že s alergií na mléko si moc vyskakovat nemůžete. Možná by pro Vás bylo lepší poradit se na některých diskusních fórech, které se této alergie týkají, lidé tam určitě rádi sdílí zkušenosti. Nebo můžete zkusit web dorty.artmama.cz. Tam se sdružuje mnoho cukrářek-amatérek, mnohé pečou i na zakázku, a je hodně velká šance, že by Vám tam poradili, co a jak nejlépe nahradit. Přeji hodně štěstí. 🙂

Děkuji moc za odpověď, zkusím se poptat 🙂

Dobry den, rada bych ho udelala synovi k svatku, ale nema rad marmelady, radeji krem. Jaky byste mi do nej prosim doporucila? Moc dekuji

Krém můžete použít jakýkoli, je to úplně jedno, záleží na tom, co máte rádi. Je to prostě takový pevnější čokoládový dort, hodí se k němu snad všechno.

Nejlepsi recept na sacher dort, ktery jsem vyzkousela. Dekuji. Mam za sebou uz osmy recept od Vas a zatim vzdy super. Mam prosbu, poradila byste mi recept na svetly korpus pro ctyrpatrovy svatebni dort(budu potahovat klasika marcipanem). U nas pod marcipan vzdy nejvetsi uspech hodne lehke piskot testo s olejem(mereno na lzice) avsak problemem u nej je, ze po esteticke strance neni pod tihu marcipanu uplne vhodny(je spis ideal na roladu a ta ctyri patra…vysel by z toho spis klobouk:), ale chutove vyborny. Mam za sebou uz paty pokus na alternativni svetly korpus a zatim mizerie, moc hutne, suche. Neporadila byste dle svych zkusenosti, jaky korpus zvolit? Dekuji

Se světlými korpusy je to těžké, já mám s nimi taky problém. Jak je čokoládové těsto skoro vždy dobré, tak světlé chutná přinejlepším jen jako snesitelná buchta. Piškot je výjimkou. Ale opravdu se moc nehodí na vysoké a těžké dorty. Mně se ze světlých těst osvědčil na výbornou akorát korpus, který tu mám mezi recepty pod názvem Madelines. Je na něj tedy potřeba mandlový marcipán, ale ten se dá koupit a není ho zapotřebí moc. Těsto působí lehkým dojmem, k piškotu má ostatně blízko, ale zároveň je pevnější a chuťově moc dobré. Určitě bych ho vyzkoušela.
Nebo ještě těsto victoria sandwich – to zvláště u amerických dortů používají jako takový světlý univerzální korpus. Dokonce mu říkají „sponge cake“, tedy piškotové (houbovité) těsto, i když se vajíčka nevyšlehávají, těsto je hutné a je tam tolik másla, že se Vám protočí panenky. Ale po upečení je to vážně celkem použitelné, vůbec ne těžké a mastné, takže taky ho můžete z malé dávky vyzkoušet. Jen v troubě moc nevyběhne, resp. vyběhne hlavně uprostřed, takže zase je na větší dort nutná celkem velká dávka. Ale zase je snadné a rychlé. Recept na něj můžete použít od tohoto dortu: https://kousekdortu.cz/citronovy-dort-s-ovocem/ Jen citronovou kůru nahraďte vanilkou a citronovou šťávu mlékem – pokud chcete, aby místo citronově chutnal dort vanilkově.
Mimochodem u čtyřpatrového dortu se stejně neobejdete bez vyztužení – právě u toho citronového dortu o tom píšu. A pak už můžete dát přinejmenším nahoru klidně patro z piškotu, bude malé a nahoře, tak proč ne. A vůbec u čtyř pater je lepší rozmanitost, proto by asi nebylo dobré, aby byla všechna stejná. Dolů můžete dát třeba čokoládový dort, určitě by to někteří ocenili.
Tak hodně štěstí. Vůbec Vám nezávidím. 🙂

😁ja sobe taky ne. Jste zlata, dekuji mnohokrat za vyverpavajici odpoved. Na vikend mam tedy o praci postarano, urcite vyzkousim vsechny tri varianty😁.

Dobrý den,
o Sacheru jsem se dočetla, že čím je uleželejší, tím lépe chutná (samozřejmě v rámci cirka prvního týdne). Máme složité prázdninové plány, a proto to vypadá tak, že bych ho ve čtvrtek večer upekla, do neděle by zůstal v ledničce a pak bych ho ráno vezla čtyři hodiny autem, hned po příjezdu by šel zase do ledničky.
Zní to dost troufale, zvlášť ta čtyřhodinová jízda autem, nějak bych ho odizolovala…nevím. Chci se zeptat odbornice, která má určitě mnohem víc zkušeností než já (teprve mi bude sedmnáct, takže tolik dortů na svém kontě ještě nemám…). Myslíte, že hazarduji?
Díky moc za Váš názor 🙂

Už jdu asi s křížkem po funuse, ale Sacher obecně moc šetrné zacházení nevyžaduje. Já ho ani nedávám do lednice, protože se na něm nemá co zkazit. Jen na začátku po polití, aby poleva ztuhla, ho dám do lednice, pak už ne. I když v tomto horkém počasí to asi nebude tak úplně možné, to se čokoláda nejspíš rozteče. Ideální je to v zimě, když se dá dát do nějaké chladné předsíně apod. V lednici totiž při delším skladování zase může dojít k tomu, že poleva se jakoby vysuší a začne praskat. Ale už jste asi o zkušenost bohatší a můžete spíš poradit Vy mně (i ostatním tady), jak se to s tím Sachrem v praxi má. U nás totiž vždycky sníme všechno hned začerstva 🙂

Dobrý den,
moc děkuji za rady 🙂 Nakonec to Sacher vydržel a všem moc chutnal. Takže je to skutečně dort, který vydrží vše 😀
Ještě jednou díky moc! 😉

Panejo, tyhle stránky jsou nádherné. Už jsem podle vás pekla dort s pařížskou šlehačkou a banány (=kubánský), tátovi ke svátku, byl nadšený a vyžaduje ho znovu. Teď se chystám na nějaký čokoládový dort, opět pro tátu a taky pro sebe (máme narozeniny ve stejný den), nejspíš modifikuju nějaký obyč čokoládový dort přidáním hrušek a ořechů.
Máte opravdu překrásný web, jsou tu recepty na dortové základy, ale i neotřelé nové kombinace, nepůsobí to ani moc usedle (klasické máslové krémy, tuny vajec, přesné gramáže), ani příliš přeexperimentovaně (jako nazývání Sacher dortem něčeho z piškotového těsta s kakaem a kokosem, jo, i to jsem viděla) a přeju spoustu inspirace do nového pečení!

Já přeji hodně zdaru při tvoření dortů. 🙂

Dobrý den, už jednou jsem tento recept zkoušela a babičce moc zachutnal, přála si ho k 70 narozeninám upéct znovu, tak se do něj chci opět pustit. Jen mě zajímá, jestli jsem poprvé neudělala nějakou chybu, korpus mi přišel takový tužší,(nebyl krásně nadýchaný) má to tak být? Nebo to bylo tím, že byl třeba v lednici a korpus prostě stuhl? Děkuji za odpověď a přeji krásný den!

Dobrý den, včera jsem upekla k narozeninám váš mrkvový dort a tenhle sacher. Váš základní korpus peču od té doby, co jsem objevila vaše recepty. Povedl se mi i candys. Všechno je chuťově výborné a hlavně se mi to vždy povede. Děkuji!!!