Hezký dobrý den, pravidelně navštěvuji Vaše stránky a obdivuji se Vaší šikovnosti a kreativitě. Moc Vám za Vaše příspěvky děkuji, naučila jsem se od Vás hodně – počínaje stvořením toho pravého piškotového korupusu, přes správném zacházení s želatinou atd. atd. Schwarzwälder Kirschtorte je naším oblíbeným moučníkem, poznali jsme ho v Německu, kde jsme dlouho bydleli. Existuje jeden malý rozdíl mezi Vaším receptem a těmi z některých německých websites. A sice, na samém spodku dortu, tedy ještě pod piškotovým korpusem, by mělo být linecké těsto, např. 120 g mouky, 2 lžíce cukru, 1 žloutek, 60 g másla, lžička prášku do pečiva, 1/2 sáčku vanilkového cukru, špetka soli (www.rezeptschachtel.de). Bude-li se Vám chtít, vyzkoušejte to, jsem zvědavá na Váš názor. Zdravím Vás a už se těším na Vaše další recepty.
K.H.

Ach ano, co jsem zapomněla – při sestavování dortu by se linecká placka měla potřít polovinou třešňové náplně, na ni pak přijde 1/3 piškotového korpusu. Já to jednou obměnila tím způsobem, že jsem obojí spojila třešňovou marmeládou, kterou jsem před tím rozředila třešňovicí a krátce povařila. Je to ovšem pouze moje variace a originálnímu receptu to neodpovídá. Jinak snad pouze dodám, že ten, kdo spěchá, prý může linecké vynechat. Ano, jistě,z mého pohledu ale v tom případě něco chybí.

Ano, já taky spěchám. 🙂 Ale vážně. Našla jsem i recepty (i když byly ojedinělé, asi pospíchá většina lidí), ve kterých ona spodní placka byla. Protože jsem na podobnou strukturu dortových plátů narazila i u jiných německých dortů, tuším, že to k některým jejich dortům patří, tedy zřejmě i k schwarzwaldskému. Ovšem po pravdě řečeno, na mě to bylo už zbytečně složité. (I když pro někoho to zbytečné zdá se není.) Proto jsem od dalšího těsta upustila. Ale děkuji moc, že jste to zde zmínila, ostatní si to tak mohou podle Vašeho popisu vyzkoušet. Mě těší, že dort aspoň zhruba odpovídá a že jste mě v podstatě pochválila. 😉

Dobrý den,
dlouho jsem na tento dort koukala v různých kuchařkách, ale nechtělo se mi do něj bez toho abych ho předtím ochutnala, a to právě z důvodu výše zmiňované lidové tvořivosti jsem potřebovala napřed vědět jak má skutečně chutnat, abych pak udělala ten opravdu správný. Tento víkend jsem byla v Německu a v jedné dobré cukrárně jsem si ho konečně objednala a potvrzuji co říká Katařina H., totiž že dort sedí na tenké vrstvě lineckého těsta a dále kromě třešní, které byly naloženy v třešňovici jsem lehký třešňovoalkoholový cítila i ve šlehačce. Byl vynikající.

To Vám závidím, musel být opravdu skvělý. 😉 Jinak jak jsem psala, o spodní vrstvě těsta vím, ale nechtělo se mi patlat s dalším těstem a přidávat do už tak sytého dortu další kalorie, takže jsem ho nakonec vynechala. Stejně tak jsem narazila na šlehačku s třešňovicí, i když to bylo snad jen v jednom receptu. Jenže jsem si neuměla představit, že by šlehačka držela, kdybych do ní nalila pálenku (dvě kapky by asi efekt neměly). A protože ztužovače nesnáším a nepoužívám, šlehačku dělám jen „čistou“, radši jsem to neriskovala. Takže jsem samozřejmě udělala taky takovou lidově tvořivou variantu, ale snažila jsem se to aspoň moc nepřehnat (našla jsem třeba český recept na „klasický schwarzwald“ ze žitného chleba s griotkou :-)). Trochu se tedy stydím, že dort není naprosto dokonalou kopií, ale dávám si bod za osvětu s třešňovicí. Jak jsem vydedukovala, právě ta dělá tento dort tím, čím je, a přitom snad v žádném českém receptu se nepoužívá, všude jen griotka a rum. No ale ono taky sehnat ji…

Dobry den Evi, dort vypada opravdu luxusne. Pristi vikend ho chci udelat, jen se chci ujistit jestli ta slehacka okolo vydrzi pres noc, do druheho dne nebo myslite, ze je lepsi udelat nandat slehacka az v den spotreby dortu. Dekuji za radu! Zuzka

Šlehačka vydrží určitě, jen trošku ztratí na bělosti a trochu i ztuhne. Takže určitě je lepší, když je dort namazán šlehačkou čerstvě, o tom žádná, ale podmínka to není, my dort dlabali ještě třetí den a šlo to.

Zdravím, sestra jej dělala minulou sobotu a byl luxusní, trochu si jej vzhledově upravila, ale korpus, náplń a třešně uvnitř

No tak bomba.

Vyzkouseno, super recept! 🙂

Super zpráva! 🙂

Díky za bomba recept! 🙂 Synovi jsem upekla k 8. narozeninám. Vlastně jsem upekla dva. Jeden by byl málo a i tak se všichni dožadovali, aby byl tento úžasný třešňový dort upečený v brzké době znovu. Moc děkuji za skvělý tip. Dala jsem si práci a po obíhání několika vinoték jsem narazila i na německou třešňovou pálenku, která dort pošoupla opravdu mnohem výš. Ještě jednou dík:-)

To ráda slyším a oceňuji, že jste zainvestovala do německé třešňovice. Snad jste syna moc neopila. 🙂

Vůbec ne 🙂 A je pravda, že dort byl díky pokropení alkoholem dlouho pěkně vláčný. Budu praktikovat i u jiných moučníků. Vaše stránky jsou super:-)

Díky. 😉

Pred dvema tydny jsem objevila vase stranky (vubec nechapu, ze jsem je neobjevila driv) a hlavne tento recept a od te doby jsem upekla uz tri Schwarwaldske dorty , tak moc nam chutnaji. Nepeču tedy dorty uplne bezne, ale je ted obdobi rodinnych oslav. A tento recept je vynikajici, pecu pokazde i vcetne lineckeho korpusu, spise kvuli tomu pocitu, ze to tak ma byt. Ale priste uz se necham inspirovat i jinym receptem od vas, urcite to bude stejne bajecne. Diky moc za vase stranky!

Pozdě, ale přece. 🙂 Tak snad budete spokojená i s jinými dorty.

Tak muj druhy kousek od vas 🙂 opet chvalim. Sice byl hned na zacatku neuspech. Opet mi nevybehl korpus. Uz vazne nevim, co delam spatne. Tak sem udelal korpusy dva. Ale pak uz to slo vsechno dobre 🙂 dort k narozeninam byl vyborny a vypadal skoro stejne jak na vasem obrazku. Dekuji moc za inspiraci 🙂

Já taky netuším, co je špatně. Ale tak hlavně že si vždycky nějak poradíte. 😉

K narozeninám jsem dostala pravou moravskou třešňovici, takže už čekám jen na vhodnou příležitost a dortík vyzkouším. Vypadá báječně a určitě bude báječně i chutnat. 🙂

Tak snad se příležitost naskytne brzy, aby z třešňovice něco zbylo, určitě je výborná. 😉

Dobrý večer,
tento dort bych ráda upekla mamince k 70 narozeninám. Mám ale formu na dort o velikosti 24cm, dnes jsem ho v ní vyzkoušela a je nízký. Doufám, že je to jinou velikostí formy a ne mou nešikovností, můžete mi, prosím poradit, jak mám navýšit suroviny na tuto formu? Ještě by mě zajímalo, jestli není pro tento dort vhodnější právě menší forma, jakou používáte vy, že bych si, místo navyšování surovin, zakoupila menší formu. Všechny vaše dorty vypadají úžasně. Moc děkuji za odpověď.

Samozřejmě je to velikostí formy. Mezi průměrem 19 a 24 cm je hodně velký rozdíl, to byste musela zvýšit množství surovin aspoň o polovinu. Ale to poznáte podle výšky korpusu, který jste upekla zkusmo. Jestli chce jen trochu navýšit, přidejte půlku množství navíc. Jestli ho potřebujete dvakrát tak vysoký, dejte dvakrát tolik surovin nebo ho upečte nadvakrát. Já používám menší formu, protože takovou mám a protože větší dort bychom nespotřebovali. 🙂

Děkuji za radu, teď jsme dojedli a i tak je výborný. Už se těším až podle vás vyzkouším nějaký další.

Můžu místo třešňovice dát do dortu calvados ( z jablek) nebo slivovici?-

Nechci být anonym. Pak mám ještě ořechového magistra , ale ten je opravdu výborný , tak co kdybych višně namočila trošku do něj. Já už týden googluju jak udělat tento dort , chodím na yotube ale tenhle recept mi tak nějak úplně sedí. Mám už nakoupené týde ingredience ale všude píši , že se tam dávají višně. No tak to zkuším s višněmi, syn má navíc višně raději:-))

Olga: Budu ráda, když toho vyzkoušíte co nejvíc. 🙂

Anonym: Předpokládám, že to „všude“ znamená české recepty. Nicméně jak píši v úvodu, recept je původně německý a patří tam třešně. Ale mezi višněmi a třešněmi není velký rozdíl, višně mají výraznější chuť, a proto jsou asi v Česku oblíbenější. Nic jimi nezkazíte.
Co ale nechápu, je touha použít jiný alkohol. Do dortu můžete dát cokoli, pejsek s kočičkou to tak také dělali, ale třešňovice se používá proto, aby podtrhla chut třešní a úžasně dort provoněla. Dávat k třešním calvados nebo ořechový likér je dost mimo mísu a určitě pak nepůjde o Schwarzwaldský dort. A mně by to asi ani nechutnalo. Nejmíň se asi zkazí slivovicí, ale bude to taky o ničem. To už jsou snad lepší ty české lidové recepty s griotkou, ta tam má chuťově aspoň nějakou logiku.

Já ale právě nechci být pejsek s kočičkou:-)) tak proto jsem se ptala. Ale určitě děkuji za odpověď. Dám vědět jak se dort povedl.

Jsem zvědavá, jak dopadnete. 😉

Ahoj Evi. Chci upéct tenhle dort na formu 24 cm. Můžu upéct korpus z dvojnásobné dávky? Tzn 12 vajec? Nebude to na propečení moc? A děkuju za skvělé stránky!

Já děkuji za pozitivní reakci. 🙂 Pokud jde o množství surovin, tak myslím, že by měl stačit 1,5násobek množství uvedeného v receptu, tzn. upéct korpus z 9 vajec. Aspoň podle mého odhadu. Jinak na propečení má vliv spíš výška korpusu než průměr, a ta bývá tak nějak vždycky nastejno. Pokud z toho máte obavu, tak si to rozdělte a pečte ve více dávkách nižší korpusy, které pak už nebudete prořezávat. Ale však Vy si už nějak poradíte. 😉

Evi, děkuji za radu. Piškot jsem udělala z 9 vajec, a bylo to akorát 🙂 Jinak se dort povedl, měla jsem trochu strach z vyšlehání šlehačky, ale všechno včetně mísy jsem poctivě nachladila a všechno do puntíku vyšlo. Taky jsem podle těchto stránek dělala základní piškot a poprvé za život jsem byla fakticky spokojená. A přitom stači šlehat 25 minut taková ‚blbost‘. Vážně moc děkuji za skvělé stránky a těším se, až budu péct dalši dorty odsud!!!

Jen pečte, pečte. 🙂

Dobrý den, musím souhlasit, že se mi nesmírně líbí propracovanost dortů a hlavně neustálý přístup tipů.

Rada bych se zeptala, jestli slehackovy dort unese politi čokoládovym ganache pouze na vrchu. Nejsem si jistá, jestli čokoláda pro něho nebude moc těžká. Dekuju. Kristýna

Určitě ano, čokoláda zase není tak těžká a hlavně šlehačka, když je vyšlehaná dotuha, něco vydrží. Spíš bych dávala pozor na to, aby poleva při polévání nebyla ještě teplá, protože pak by se pod ní šlehačka začala rozpouštět. (Omlouvám se za opožděnou reakci, ale spadla jste mi do spamů. 🙂 )

Dobrý den, děkuji za recept, chci ho pozítří udělat kolegovi ke kulatým narozeninám (miluje dorty s alkoholem), jen se tady bojím, že není v receptu na těsto žádný kypřící prášek, soda ? Aby mi těsto „vyběhlo“, když by se mělo ještě rozkrájet na tři díly, co mám recept na piškot, který běžně dělávám do dortu, tak je tam skoro stejný poměr ingrediencí + ještě ten kypř. prášek a stejně mi nijak nevyběhne a jde rozkrojit jen na dvě části…
Děkuji předem za odpověď a jsem s pozdravem.
Diana

Dobrý den, paní Evo, posílám poděkování za skvělý recept, dělala jsem tento dort a poprvé tvořila „Vaše“ piškotové těsto. Děsilo mě to šlehání 25min! Ale nakonec to můj mixer dal a já také vydržela a žasla jsem jak pár vajec může takhle změnit formu i obsah. Piškot mi nikdy moc nechutnal, ale neznala jsem tento, byl úžasný!! Celkově se dort povedl a také všem moc chutnal. Už jsem podle vás pár věcí dělala, ale přiznám, že pokud tam měl být piškot, dosadila jsem si tam „své“ těsto. Návody jsou dokonale popsané, že to prostě musí zvládnout i začátečník, natož lehce zkušená a tak nedochází k nezdarům a člověk má pak chuť tvořit znova a znova! Takže velké díky! Jana

Diana: Kypřicí prášek se dává do těst, kde je hodně mouky, aby nebyla tak těžká a nakypřila se. Piškotová těsta těžká nejsou, protože mouky je v nich málo, a nadýchanost zaručují dobře vyšlehaná vejce. Což ale samozřejmě znamená, že piškotové těsto při pečení ani nijak „nevyběhne“, nedochází tam totiž k žádné chemické reakci. Těsto je nadýchané zasyrova a zůstane nadýchané i po upečení. Při pečení sice trošku povyskočí, ale po vychladnutí se zase vrátí. Vyzkoušejte a uvidíte, jak dopadnete bez PDP – i když chápu, že zkoušet něco nového zrovna u dortu, který děláte pro někoho na oslavu, není moc uklidňující. 🙂

Jana: Mockrát děkuji za pozitivní ohlas, paní Jano. Jsem moc ráda, že jste spokojena s recepty a že jste díky mně přišla na chuť piškotu. 🙂

dnes jsem poprvé na Vašich stránkách,pracuji v Německu a tam jsem si oblíbila jejich dorty,jsou lehké a po snědení nemáte pocit plného žaludku . Poznala jsem tam cukrářku,která mě učila v mých 59 letech,jak péci korpusy v jakém poměru a tak,upekla jsem s ní mnoho těchto vynikajících dortů a odnaučila mě chyby,které jsem dělala,odteď si rodina pohutnává a chválí mě.tak se těším,jak zkusím Vaše recepty.vypadají opravdu úžasně.Jarka

ještě dodatek,oni opravdu do každého těsta přidávají špetku soli,což my ne a tu slivovici taky hodně.:-)

Jestli Vás učila cukrářka, tak u mě už toho asi moc nového nepochytíte. Ale budu ráda, když některé recepty vyzkoušíte. 🙂

V sobotu jsem vytvořila dort dle Vašeho ( již jsem použila i jiné ) receptu na oslavu vlastních narozenin. I já jsem to pojala tak, že vlastně asi to nejdůležitější, je použít kvalitní pálenku. I já jsem objela mnoho regálů, než jsem usoudila, že mám tu nejlepší. I přes to, že jsem ho dělala poprvé, ( třásly se mi ruce tou odpovědností ) vyšel výborně a chutnal báječně no prostě pohádka a spousta chvály na mou hlavu. A tu já teď přenáším na tu Vaši a mnohokrát děkuji za Vaše stránky receptů.
Jen pro pobavení – v neděli jsem vařila pro všechny síčkovou na smetaně ( klasiku, nic moderního ) a houskový knedlík kynutý z droždí. Je důležité upozornit, že knedlíky vařím nějakých téměř 40 let. Po vhození do vroucí vody my bylo jasné, že je zle. Knedlíky putovaly do odpadků a já uháněla do Lidlu pro
průmyslové. Prostě to byl asi trest za tu pýchu, za ten báječný Schwarzwadský dort.
Děkuji, přeji mnoho zdraví a pro nás další báječně napsané recepty. Eva

Dere se mi na jazyk, že jsem ráda, že se pokazily knedlíky a ne dort. Ale to by ode mě nebylo hezké. Knedlíků je mi určitě líto – teda spíš Vás, samozřejmě, knedlíkům to bylo určitě jedno, ty z toho nemají rozum… no zkrátka mě těší, že se Vám povedl dort a že všem chutnal. 😉 Opožděně přeji vše nejlepší k narozeninám a mnoho povedených knedlíků i dortů. 🙂

Dobrý den, tak mám splněného dalšího bobříka. 🙂 Dortík jsem pekla minulý víkend, piškot jsem dělala z 9 vajec do formy o průměru 26 cm. A dort to byl obrovský, ale vynikající. Zdálo se mi, že ho bude moc… Ale jak píšete, je lehoučký a sní se ho víc než klasického máslového. První den 8 strávníků snědlo 3/4 dortu a druhý den se o zbytek málem poprali, sestra ho dokonce i snídala 🙂 V den oslavy jsem ho dělala dopoledne čerstvý. Trochu jsem se bála, aby se do druhého dne neroztekl/neoschl/spáchal jinou nepřístojnost, ale krásně vydržel a možná byl i lepší než čerstvý. Určitě jsem ho nedělala naposledy. Děkuju za skvělé recepty 🙂

To musel bát vážně obr. 🙂 Jinak já taky dělám raději dorty co nejčerstvější, ale je možné, že u tohoto se přes noc správně rozležela ta třešňovice, proto mohl chutnat druhý den lépe. Děkuji za zprávu, těch pozitivních není nikdy dost. 😉

Recept na lineckou placku prosím. Chci ho udělat dceři, ale nevím čím nahradit ten alkohol

Neznám. Ale určitě na internetu najdete mnohé německé recepty, kde to bude. Třešňovice je to, co dělá tento dort tak jedinečným. Když je to pro dítě, tak prostě alkohol vynechte, nebo navlhčete korpus třeba třešňovou šťávou – akorát už to nebude schwarzwaldský dort, ale „jen“ třešňový dort. 🙂

Dobry den, vcera jsem upekla korpus podle tohohle receptu a byla jsem nadsena. Lepsi jsem nejedla. Jsem cukrarsky laik, ale s timhle korpusem se vyborne pracovalo. DEKUJI DEKUJI ! 😉

NENÍ ZAČ! 😉

Dobrý den,hledala jsem recept na dort pro manžela k narozeninám a naprosto mě uchvátily vaše stránky. Už se tesim az vyzkousim dort Schwarzwaldsky a i další lákavé recepty. Jste sikulka 🙂

To jsem ráda, že jste na mě natrefila. Tento dort manžela určitě potěší, zvlášť když nebudete šetřit alkoholem. 🙂

Máte ty recepty tak krásně vymazleny, nevydržela jsem a objednala jsem si vaši kuchařku. Snad nebudu dlouho čekat 🙂

To je od Vás milé, děkuji. 🙂 Asi jste měla štěstí, protože i když by někde po kamenných prodejnách mělo ještě pár desítek knih být, tak na e-shopech už moc k sehnání není. Aspoň z Heureky už kuchařka zmizela.

Hurá, tak už ji mám! Volali mi z knihy Kanzelsberger,že ji sehnali a teď jsem si ji přinesla. Tesim se jak si dnes počtu a zítra se pustim do pečení. Mějte se krásně! 🙂

Ano, jen žádné zahálení. 🙂

Já dělám taky dort s višněmi. Dostala jsem recept od švagrové z Německa. Je moc dobrý a celé naší rodině moc chutná. Dneska jsem hledala, ze zvědavosti, na tento dort recept a hlavně fotografie. Co jsem našla byla tedy hrůza, ani bych to takhle nikde nevystavovala. Ale co jsem našla u vás, to jsem koukala. Nádhera. Takhle bych si nazdobený dort představovala. Máte jedničku s hvězdičkou. Dneska ho zrovna dělám na rodinnou oslavu, tak snad se mi povede.

Mockrát děkuji, to je opravdu velká pochvala. Zvlášť ta hvězdička navrch. 😉

Dobrý den, v řadě receptů se do těsta ještě přidává kypřicí prášek a škrob. Mohla bych se zeptat proč? I v těchto receptech vajíčka šlehají do objemné pevné nadýchané hmoty, ale pak do nich prosejí mouku, kakao, škrob a kypřicí prášek. Můj dort je vždy hodně hutný, nemám jej tak nadýchaný jako vy, tak ač obě dvě suroviny se snažím používat co nejméně, zvažuji, zda nemají v receptu své opodstatnění. Děkuji za radu!

Základní piškotové těsto je z větší části vyšlehaná vaječná pěna, díky ní je těsto nadýchané. Dává se tam poměrně málo mouky (včetně kakaa, popř. škrobu), aby tu vaječnou pěnu moc nezatížila. Takové těsto opravdu nemá smysl kypřit práškem do pečiva. PDP se do těsta přidává tehdy, když se dává víc mouky, protože s větším množstvím sypkých přísad těsto ztěžkne a není už tak nadýchané – je nutné jej prokypřit uměle. Je to tedy hlavně otázka množství mouky, resp. poměr vajec a sypkých přísad. Těsto na tento dort je už z těch těžších (i když ne moc), ale ještě se bez PDP obejde, i když někteří by ho tam možná nasypali. Roli také může hrát velikost vajec, já často používám domácí a ta bývají často opravdu docela velká. Potom je samozřejmě proporčně té mouky vzhledem k vaječné pěně méně, než kdybych použila kupovaná vejce velikosti M, ta bývají dost malá. Škrob se někdy v receptech objevuje, často jsem na něj narazila v německých receptech, a jeho smyslem je ještě větší jemnost těsta. Škrob je ještě jemnější než hladká mouka, takže piškot je ještě mechovější. Ale musí být toho škrobu vždycky jen trochu, rozhodně ne třeba stejně tolik jako mouky.

Přečet jsem všechno nejmíň dvakrát a nikde ani zmínka o dost podstatné věci. Třešně se použijí celé anebo vypeckované ??

Dobrý den, již dlouhou dobu chci tento dort upéct, ale. Vždy je tu ale. Korpus, který jsem kdysi pekla a šlehaly se tam celá vejce nevyběhl a byl tuhý. Proto vás prosím o radu co se mohlo stát a nemohlo by se to stát i zde?