Krásně popsané, moc pěkné čtení a hlavně pro mě důležité info…. děkuji, hned je na světě veseleji
přeji ať se vám daří myšanda

Veselo musí být. 🙂 A už se nemůžu, až konečně u nás dozrají třešně, protože právě dojídáme poslední skleničku džemu z loňska. Bez želírovacích přípravků, bez zavařovaní, sterilizování a uskladněný v teplé místnosti, vydržel ten rok naprosto bez úhony.

Ten musí být skvělý… opět děkuji za předání zkušeností
mějte krásný úsměvný den 🙂

Dobrý den, tak jsem včera vařila jahodový džem podle vašeho receptu.Tedy porvé bez přidaných ztužovadel.Dříve jsem lehce povařila a přidala pektogel s cukram,nechala přejít varem a bylo hotovo.Včera mi to trvalo skoro 2h.vařila jsem ,vařila a vařila a stále to nebylo dost tuhé, měla jsem 2.5kg jahod. Nevím zda je horší zlo nějaký pektogel, nebo úplně vyvařená hmota zcela bez vitamínů. Uvidím jaká bude chuť až to bude studené, ale zatím jsem na rozpacích co je tedy lepší. Hezký den Jana

Máte pravdu, že jahody nejsou úplně nejvhodnější ovoce pro tento způsob přípravy džemu. Samy o sobě moc neželírují a hlavně je v nich hodně vody, takže dlouho trvá, než se vyvaří. Na druhou stranu, v džemu s pektogelem taky žádné vitamíny nezůstanou, takže v tomhle směru je to jedno.
Pokud jste na rozpacích, co je lepší, pak vězte, že lepší je pro Vás to, co Vám samotné nejlíp vyhovuje. Já rozhodně nemusím mít ve všem pravdu. 😉

Nedalo mi to a jednu sklenku jsem otevřela a musím říct, že s tou vanilkou je to o něčem jiném. Džem je sice řidší ale ,udělala jsem roládu, potřela šlehačko, navrstvila krájené jahody a byla to mňamka. Šlehajdu jsem už nijak nesladila s tím džemem to bylo sladké až až. V mém příspěvku jsem Vás nechtěla nijak osočit vše jsem brala puze jako úvahu. Ale džem je dobrý a to je hlavní.

Já to vůbec jako osočení nebrala, vždyť každý máme jiný názor, to je úplně normální. A máte pravdu, že ta doba vaření je vražedná, já už bych teď možná z jahod džem ani nedělala. S třešněmi je to lepší, už si na ně brousím zuby. 🙂 Po pravdě řečeno jsem byla připravená i na to, že Vám džem nebude moc chutnat, přece jen tím dlouhým vařením a výrazným zredukováním se chuť jahod trochu změní. Takže jsem ráda, že Vám chutnal. 😉

Píšete , že se těšíte na třešně já už nějaké mám a rýda bych udělala také tento, ty třešně mixujete, nebo je necháváte celé? Já bych to viděla na ten mixer a ten poměr cukru je stejný jako u jahod děkuji Jana

Já třešně jen vypeckuji a nechám celé. Jenže já džem vařím z malých třešní, říkáme jim ptáčnice, a ty jsou nejen malé, ale i dost měkké, takže je jen vařím. Ony teda stejně zůstanou vcelku, takže džem je kouskatý, nám to tak ale vyhovuje. Z takových chrupek nevím, jak by to bylo, ony jsou docela tvrdé, já bych je asi nemixovala, jen nakrájela na menší kousky. Cukr se přiznám dávám podle oka a spíš míň, ochutnám a popř. dosladím. Přišlo mi totiž, že je toho cukru hrozně moc, tak jakože to udělám zdravější. 🙂 Poměr ovoce a cukru 4:3 používám už jen u rybízu, který je hodně kyselý, jinak ubírám. Ve výsledku sice takový džem chutná a vypadá spíš jako rozvařené třešně než jako opravdový džem, protože jak je tam málo cukru, tak to neudělá tu správnou konzistenci. Ale nakonec proč ne? 😉

S těma ptáčnicema jste mi kápla do noty já to taky dělám. Jedny mám už nyní takové světle červené a ty přidávám do rybízu. Vypeckuji ,trochu prosypu cukrem, aby pustily šťávu , naliju tad dvě dcl rumu. Druhý den to vše lehce zavařím do hotového rzbízového džemu. Ten udělám hodně hustý, protože se dost naředí, je to nevídaná dobrota a zmizí jako první. A ty druhé jsem objevila loni ,jsou hodně pozdě a jsou uplně černé s fantastickou chutí, něco mezi třešní a višní. ale byly docela velké. Jenže na džem jich moc nebylo tak jsem je vypeckovala pomixovala trochu rozvařila přidala ten pektogel. Moc husté to nebylo ani tak, ale té chuti se obyč třešně nevydovnají. Natřela jsem to na čokoládovou roládu ve větší vrstvě a po srolování polila ganage byla to taková dobrota, že jsem si říkala ,že bych to mohla udělat z velkého množství. Jak vidno tak to plus mínus děláme stejně to jsem ráda. Tady se mi potvrdilo, že ty přešlechtěné plody ať je to třešeň, višen nebo angrešty, ale i jahody, že sice pěkně vypadají, ale strácejí na chuti. Jednou jsem na kraji lesa našla, nevím kde se tam vzal, angrešt,byl chlupatý, malé plody, tak jsem ho zkusila a ta chuť mě dostala. Přesadila jsem si ho k domu a považuji si ho. Bratr zahradník se mi směje a vytahuje se těma angárama 5cm velkýma ale zadnicí aby to jedl. To jen tak na okraj ,nějak jsem se rozepsala. Přeji hezký den Jana

Docela jste mě pobavila. 🙂 A moc děkuji za tip, nějak mě zatím nenapadlo ovoce do džemu míchat, ale vůbec to není špatný nápad. Rybízový džem totiž skvěle želíruje a až nevídaně zatuhne, takže přimíchat k němu jiné ovoce, hm, to musím vyzkoušet. Jen s třešněmi to asi nevyjde, protože rybíz na zahradě ještě od pohledu dlouho nebude, to už bude po třešních. Ale ono se něco najde. 😉

Tak je vyloupané dejte do mrazáku oni tam na ten rybíz počkají, pak je nechte povolit a pokračujte jako by byly čerstvé , také to někdy tak dělám na chuti to poznat nen.í Jana

Bohužel minimrazák v mé asi třicet let staré ledničce v podstatě nemrazí, takže mám smůlu. 🙂

Chce to novou lednici, já mám tři mrazáky a jsou pořád nacpaný vždy když některý vyprázdním tak si říkám ,že ho už nebudu zapínat, ale nakonac ho stejně zapnu a naplním. Hezký den Jana

Já mrazák skoro nepoužívám, takže když lednice pořád slouží, vyhazovat ji nechci. 🙂

Džem dělám podobným způsobem, taky bez želírovacích přípravků a spol. Já je dávám na mrazák a pak až skončí sezóna toho druhu ovoce,tak najednou udělám velkou dávku. A je to úplně v pohodě. A ještě si vždy ovoce různého druhu odkládám do jedné krabičky v mrazáku a nakonec dělám i míchaný džem – a je velice oblíbený ( jahody, borůvky, maliny).

Milé dámy, promiňte, že se vám do diskuse plete chlap, ale sestra se v rodině nevyskytovala, takže i já jsem byl přitažen k práci v kuchyni, čehož nijak nelituji, spíš naopak. S pomocí na výrobě džemů (marmeláda jen v malé míře na slepování vánočního cukroví) jsem začal v době, kdy hlavním, či jediným způsobem víčkování byl celofán převázaný provázkem. Postupně přes skleněná víčka s gumičkou se přešlo na různá víčka šroubovací. Posledních pár let se v různých receptech stále častěji objevuje odstavení sklenic dnem vzhůru, alespoň na 24 hod. Má to snad pomoci k lepšímu utěsnění víčka jeho přilepením?Dříve se to nikdy nepoužívalo a nepamatuji nezavřenou, nebo plesnivou sklenici a konečný efekt je silně neestetický. Promiňte moji zvědavost a přeji úspěšné zavařování a dobrou chuť.