Léto je ideálním obdobím pro různé formy nepečených koláčů a dortů, z tvarohu, smetany, krémových sýrů nebo jogurtu. Jsou výborné, lehké, není těžké je udělat, a když zvolíte podklad ze sušenek, jsou hned hotové. Dá se u nich dobře improvizovat, podle toho, co má kdo rád, takže i následující recept je spíš rámcový a nechává prostor pro různé variace. Nicméně osvěžující limetkovo-citronová varianta je do teplých dní tou nejlepší volbou.

Podklad

• 200 g máslových celozrnných sušenek
• 100 g másla

Krém

• 2 balení mascarpone (po 250 g)
• 2 balení tvarohu (po 250 g)
• cukr moučka dle chuti
• na ochucení šťáva z citronu nebo trochu lemond curd
• 1 želatinový ztužovač zastudena Dr. Oetker

Dokončení

• limetkovo-citronový džem
• 1 dortové želé Dr. Oetker (čiré)

1. Sušenky rozdrtím na jemné drobky (nacpu je do pytlíku a nekompromisně rozdrtím válečkem). Drť zaliji rozpuštěným máslem a propracuji. Vzniklou směs nasypu na dno dortové formy a namačkám ji tam silou, aby držela pohromadě a vytvořila pevný podklad. Dám do lednice zatuhnout.
2. Mascarpone, tvaroh, cukr a citronovou šťávu (popř. lemon curd) vymíchám do nadýchaného krému a podle návodu vmíchám želatinový ztužovač (asi 4-5 lžiček). Hmotu naliju na sušenkový podklad, uhladím a dám do lednice ztuhnout.
3. Dortové želé připravím dle návodu, přičemž asi polovinu požadovaného množství tekutiny nahradím limetkovo-citronovým džemem, zbytek doplním vodou. Džemu může být i víc, hlavně když výslednou směs bude možné prohlásit ještě za tekutinu. Podle chuti trošku osladím, vmíchám práškové želé a dále postupuji podle návodu na zadní straně pytlíčku.
4. Želé nechám trochu vychladnout (ale aby nezačalo tuhnout) a naliji ho na tvarohovou směs. Nahýbáním formy ze strany na stranu rozprostřu želé po celém povrchu. Pracuji rychle, protože želé připravené z džemu rychleji tuhne. A opět vše strčím do chladu.
5. Jakmile je dort zatuhlý, vyjmeme jej z formy a sníme.

Tip: Recept platí pro formu o průměru asi 20 cm, ale malý dortík z polovičního množství je také roztomilý. Já použila nastavitelný ráfek, který je velmi šikovným pomocníkem. Ráfek jsem položila na pečicí papír a papírem vyložila i boky (pak se forma snadno sundá a papír můžu opatrně sloupnout, aniž bych porušila okraj). Navíc papír tím, jak navlhne, udělá na boku takovýto varhánkový efekt. Vyložit formu lze i tužší fólií.

Tipy: Sušenky jsou nejlepší máslové. Často se v obdobných receptech uvádějí i Be-be sušenky, ale ty nemám moc ráda, protože mají pro mě příliš podivně sladce uměle vanilinovou chuť. Osvědčily se mi máslové sušenky z Lidlu, jejich chuť je čistá, neutrální, prostě máslové sušenky. Navíc je mají i v celozrnném provedení, a ty používám úplně nejradši. Množství másla je orientační, já přilévám postupně a tak dlouho, dokud se při hnětení drobky nezačnou po zmáčknutí v dlani spojovat.

 

Jméno

E-mail (nebude zveřejněn)

Webová stránka

Komentář

Jméno, e-mail, ani stránku nemusíte vyplňovat. Vložený e-mail nebude zveřejněn ani nikomu předán, může být použit pro získání obrázku avataru ze služeb třetích stran. Pokud chcete mít u komentáře lepší obrázek, použijte gravatar.com. Odesláním komentáře nám udělujete právo k jeho zveřejnění i k cenzuře.