Dobrý den. Smekám, tento dort jsem vyzkoušela a je luxusní. Udělala jsem ho do dortové formy o průměru 26 cm a i tak nám nestačil, brzy budu dělat znovu. Poklona pro Vás

To moc ráda slyším a děkuju, že jste mi to napsala. Každá taková pochvala mě pozitivně nakopne. 🙂

Zdravím! Recept vypadá naprosto úžasně, úplně se mi na dort sbíhají sliny. Chci se jen zeptat, jestli ten marcipán na potažení dortu kupujete nebo vyrábíte? A popřípadě jak? Díky

Dobrý den, marcipán vždycky kupuju, těžko bych ho doma vyrobila v požadované kvalitě, ten na potahování zvlášť. Potahuju marcipánem poměr 1:3 (mandle:cukr), dá se koupit ve většině e-shopů specializovaných na dortové pomůcky. Potahuje se s ním skvěle a zároveň pořád moc dobře chutná. Klasický marcipán, ve kterém je víc jak 50% mandlí, je sice výborný, ale potahovat s ním dort si neumím moc představit. (Na kurzu pečení moderních dortů nám pan kuchař říkal, že marcipán a nugát jsou jediné věci, které si doma sami neuděláme, takže mě nikdy ani nelákalo to zkoušet. :-))

Díky! Ještě se chci zeptat na jednu věc. Vybírám totiž recepty na svůj svatební dort. Tento Váš recept mě naprosto okouzlil, jen jsem si původně přála dort mandlový. Myslíte, že by se dali lískové oříšky nahradit mandlemi? A bylo by to vůbec dobré? Máte s tím nějaké zkušennosti? Mám v hlavě totiž určitou představu… Světlý korpus, třikrát rozkrojený, prostřední vrstva bílý ganachový krém a dvě krajní z mandlového krému (nejlépe šlehačkového). Jenže si netroufám napsat recept sama a na netu se mi nedaří v tomto duchu nic moc najít. Snad jen americký almond white cake… jenže tam je krém máslový. Nenapadá Vás nějaký recept, který bych mohla použít? Mockrát Vám děkuji!!!

Mleté mandle i oříšky jsou konzistenčně nastejno, takže technicky by problém nebyl. Jen si nejsem jistá, jestli by dort mandlově chutnal. Ostatně jak jsem zběžně koukla na ty almond white cakes, tak jsou to dorty pečené z bílků kvůli bělosti těsta a mandle tam nejsou, těsto je ochuceno mandlovým extraktem. Pokud chcete, aby dort opravdu mandlově chutnal, asi to budete muset udělat takto, protože samotné mandle i ve větším množství nikdy neudělají tu typickou mandlovou příchuť, spíš jsou poznat v struktuře těsta. Jestli máte do svatby ještě čas, poradila bych vybrané recepty vyzkoušet nanečisto, z malé dávky, jen na ochutnání, a podle toho si vybrat.

Děkuji, času mám dost a na zkoušení už se docela těším 🙂 Přesně jak píšete.. nevím jak přenést mandlovou chuť bez použití ochucovadla. Napadlo mě už i povařit chvilku mandle ve šlehačce, aby se chuť uvolnila. No jsem zvědavá, jak to nakonec dopadne. Možná, že nakonec zůstanu o Vašeho osvědčeného oříškového :-). Díky za rady a mějte se hezky!

Dobry den, smekam.krasne stranky plne uzitecnych informaci. Chtela jsem se zeptat, jestli si myslite, ze bych dort mohla udelat den predem, zda-li mi sestaveny dort se slehackou vydrzi pres noc v lednici…take mam chut nahradit bilou cokoladu tmavou kvuli chuti..moc dekuji za rady. Zdravim a preji hodne krasnych dortu. Silvie

Dort vydrží určitě přes noc, i pak ještě do dalšího dne, šlehačka nepovolí, ale musí být kvalitní, tzn. vysokoprocentní, a vyšlehaná dotuha. Mám vyzkoušené, že i po třech dnech je dort v pohodě (pak už je snězen). Chutě si nakombinujte, jak chcete, já teď u tohoto dortu čokoládový krém úplně vynechávám, protože mi to přišlo už moc chutí najednou, takže jen zahladím dort šlehačkou a potáhnu. Když dávám mandlový marcipán, a ještě na něj použiji strukturální fólii, tak vůbec nevadí, že to pod ním není dokonale hladké. Takže směle improvizujte a laďte recepty sobě na míru. 🙂

Evo, moc dekuji za uzitecne rady! Je pravda, ze liskove orisky jsou dost vyrazne a plne chuti, takze chapu, ze ganache uz neni potreba. Mate oblibeneho vyrobce slehacky? Ze zkusenosti vim, ze na kuninskou slehacku jsou stiznosti a take mne se s ni moc dobre nepracovalo, ale vice to vychytane nemam:) dekuji.

Kunín, no. Kdysi jsem kupovala jejich standardní šlehačku a nikdy se mi ji nepodařilo vyšlehat, už jsem si myslela, že jsem neschopný blb. Pak proběhla tiskem zpráva, že obchodní inspekce zjistila, že místo těch 30-33% tuku má jen polovinu. Kunín stáhnul z TV reklamu, ve které přiveze babička z venkova domácí smetanu, kluk to rozlije, použijí Kunín a babička nic nepozná. 🙂 Já se uklidnila, protože ze smetany na vaření šlehačku neudělá nikdo, a přestala jsem Kunín kupovat. Teď jsem ho ale vzala na milost, protože jako jediný dělá smetanu 40% (prý). V názvu je „de luxe“, a musím zaklepat, zatím se vždy bezpečně vyšlehala dotuha a vydržela. O jiném výrobci s tak vysokým procentem tuku ve smetaně nevím a u 33%, natož 30% smetany bych se bála, že ty tři dny nevydrží. (Ostatně nejen Kunín, ale i jiné smetany, které jsem zkoušela, byly dost řídké. Nevím, jestli dnes šidí všichni, ale když jsem byla malá, tak šlehačka v pytlíku, tehdy jediná na trhu, žádný problém nikdy nedělala. Teď si člověk může vybírat, a stejně si nevybere.) No a ztužovač používat nechci. Takže tak. 😉

Evo, moc dekuji za rady. Vsadila jsem na kunin a vyslo to. Nakonec jsem mela variantu bez cokolady a pod marcipan jsem dala tenkou vrstvu marmelady, abych uhladila povrch. Slehacka totiz nezbyla:) jeste jednou diky a jdu se inspirovat na dalsi recepty!

Rádo se stalo. 🙂

Dobry den,mate naproste skvele udelane stranky a recepty by chteli vyzkouset vsechny.Chci se zeptat jaky nazor by jste mela na vlasske orechy pouzit do tohoto receptu?Dekuji Lenka

Dobrý den, Lenko, omlouvám se, že odpovídám pozdě, snad jste neztratila trpělivost. Teď jsem Váš dotaz náhodou objevila mezi spamy. Asi Vás systém vyhodnotil jako nebezpečnou osobu. 🙂 Nahradit lískové ořechy vlašskými by určitě nebyl problém. Vlašáky se k marcipánu i šlehačce hodí stejně dobře. Asi by ani nebylo nutné je pražit, protože jejich chuť je výrazná i tak.

Dobry den,
Vaše stranky jsou skvele. Prave jsem dopekla korpus, jen jsem misto liskovych orechu pouzila vlasske. Zachovala jsem vsak gramaz tuku a korpus je takovy hutny, mastnejsi nez klasicky piskot. Myslite, ze to bude na zavadu?

Nevím, na závadu čeho by to mělo být. Tohle těsto není piškotové a je, jaké je, tedy i mastnější, však je tam dost másla. Vlašské ořechy místo lískových v tom nehrají roli. Prostě uvidíte, jestli Vám korpus sedí, a když ne, tak udělejte příště piškot s oříšky.

Dodatečně potvrzuji, dort byl výbirný. Vlašské ořechy ho vynesly do nebes. Měla jsem strach, těsto se tvářilo poněkud mastně avšak v kombinaci s neslazenou šlehačkou a naopak sladkým mandlovým marcipánem byl naprosto famozní. Dnes jsem dodělala božský čokomáinový, tak zítra uvidíme, zda překoná tohoto favorita

Tak schválně. 😉

Dobrý den, chci se jen zeptat jak máte napsáno, že se udělá ta směs z tech ořechů, másla a mléka a přidá se to k vyslehanym vejcim a pak se přidá mouka a zase ořechy. Takže tu směs mám udělat z 40g ořechů a pak dat zbytek? Díky

Děkuji za pozorné čtení a připomínku. To byla chyba, všechny oříšky dávám k máslu a mléku, nakonec vmíchávám už jen mouku s práškem do pečiva. Omlouvám se za zmatení. 🙂

Dobrý den, chtěla bych se zeptat kolik stačí marcipánu zda 500g a nebo raději 1kg? Děkuji za odpověď.

Na 20-22cm dort bych určitě doporučila 1 kg marcipánu. Možná by se to s půlkilem povedlo, ale bylo by to dost obtížné.

Dobrý den, stačilo by takové množství na dort tvaru obdílníku s rozmery 19×24?

Omlouvám se na dort s rozmery 23×29 ?

To určitě ne.

Takze by jste pouzila dvojitou davku? Moc se omlouvam se zvas timto otravuji

Já vážně nevím, takhle velký dort si ani neumím představit, já dělám samé malé. Budete to muset nějak odhadnout. 😉

Dobry deň,idem na sobotu piect toto dobrotou a chcela som sa vás opytat-kropite korpus pred plnkou alebo netreba.Ak nie nebude tort suchá?Dakujem 😉

Nic nedávám a dort podle mě suchý není. Ono je těsto díky máslu celkem vláčné (prostě je mastnější 🙂 ) a šlehačka je taky taková „šťavnatá“. Navíc šlehačka ten korpus může sama nepatrně zvlhčit, jestliže pustí trochu tekutiny.
Podobné dorty (oříškové s marcipánem) dělají rádi v Německu a tam často používají pod oříškovou šlehačku/oříškový krém meruňkovou marmeládu. Oni ji teda dávají pomalu do všech dortů. 🙂 Mně se to dosud moc nezdálo, protože mám ráda co nejmíň chutí pohromadě, aby se vzájemně nebily, ale teď to chci přece jen vyzkoušet. Vlhčení bych se ale asi spíš vyhnula.

Dakujem pekne za super recept,torta je vynikajúca,každy chválil a chválil ;-)Doteraz som nemala dobry recept na orechovú tortu,od teraz inú ani robiť nebudem 🙂

Děkuji moc, já se tenhle dort chystám péct brzy mamce k narozeninám a už se mi začínají sbíhat sliny. 🙂

Dobrý vecer, práve hledám nejaky dobrý orechovy korpus, který by šel k vanilkovemu maslovo bilkovemu krému:)). Nezkousela jste takto? Četla jsem, ze je testo trochu hutnejsi, což ja rada. Maslovo bilkovy krem mam taky rada:)), tak uz si jen říkám, jestli jste třeba uz nezkousela:))?

Tuto kombinaci jsem nezkoušela. Asi by to šlo, ale úplně dokonale mi to přesto nesedne. Ani nevím proč. Možná proto, že toto těsto je opravdu takové hutnější, spíš ale ve smyslu mastnější. Takže šlehačka je k němu perfektní, ale máslový krém už bych k němu já osobně nekombinovala. Jenže to záleží na každém zvlášť, co mu chutná, takže konečné rozhodnutí bude stejně na Vás. 🙂

Dobrý den, chtěla bych využít tento recept, ale budu hotový dort převážet autem docela daleko, asi 2 hodiny… mám strach, aby to šlehačkový krém zvládl a celý dort se nesesunul. Nemáte s tím nějaké zkušenosti? Děkuji

Jestli bude vedro a v autě nemáte klimatizaci, tak budete mít problém s jakýmkoli dortem. Šlehačky se v tomto případě moc bát nemusíte, protože její vrstva není zas tak vysoká a také je v šlehačce hodně mletých oříšků, které ji zahustí. Navíc obal z marcipánu pomůže dortu držet tvar.

Děkuji za odpověď! Klimatizaci mám, taky dám dort do chladící tašky, takže to by mohlo být snad dobré… snad to dobře dopadne, díky 🙂

Dobrý den,
chtěla jsem Vás poprosit o radu. Ustál by tento dort i druhé patro? Zatím jsem se do dvoupatrového nikdy nepustila a mám obavy, aby šlehačka „nezkecla“.
Jinak Vám velmi děkuji za Vaše recepty. Inspiruji se jimi již několikátý rok a zatím nikdy nezklamaly! 🙂

Určitě ano, sama jsem dělala dvoupatrový dort, kde byl tento oříškový dort právě jako spodní. A naprosto bez problémů. Ale samozřejmě jsem dort vyztužila, což bych ale doporučila u všech dortů, nejen těch se šlehačkou.

Dobry den, chtela jsem se zeptat, jestli bude velky problem kdyz misto liskovych orisku pridam vlasske? Dekuji moc za odpoved

Dobrý den chtěla by jsem se zeptat kolik surovin potřebuju na formu o průměru 24 surovin.