dobrý den,ráda bych se zeptala,jaký marcipán používáte tady na ten dort…jestli 2
:1 nebo 3:1?děkuji moc Iveta

Na potahování používám vždycky marcipán, který je k tomu speciálně určen – poměr 1:3. Mám s ním tu nejlepší zkušenost. A pokud jde o těsto, tak tam patří marcipán v poměru 1:2, resp. mandlí je tam lehce přes 50%. Tento marcipán je měkký, lepivý a echt mandlový, a koupila jsem ho zatím jednak v Rakousku normálně v obchodě, u nás bohužel jen před Vánocemi, a to v Lidlu právě v jakési předvánoční akci na pečení.

je v marcipanu nejake barvivo? vypada krasne bile..

Nene, marcipán na potahování je takhle světlejší sám o sobě. Ale bílá to není, stačí když porovnáte s těmi kalami, které na dortu leží. Ty jsou ze Smartflexu a jsou opravdu bílé, marcipán je vedle nich přece jen znatelně tmavší.

Tento dort je lahodný, zmizel za pár vteřin. Nejlepší je krém s griliášem.
Moc děkuji za recept, jdu hned vyzkoušet nějaký další! 🙂

🙂

Dobrý den Evičko,
moc děkuji za úžasné recepty. Díky Vašich receptům mě pečení začalo bavit a s láskou peču dorty k narozeninám celé rodině 🙂 CHtěla bych se zeptat u tohotu receptu zda se dá zlatý sirup nahradit něcím jiným? Kukuřičných sirupem, medem, agávovým sirupem atd.? Děkuji za odpověď. Míša

Už peču 🙂 a před pečením jsem docetla do konce… Takže už vím čím nahradit. Děkuji 🙂

😉

Dobrý den,
chtěla bych se zeptat, jak dlouho myslíte, že by tento dort mohl vydržet v ledničce?
Děkuji!

Asi tak jako jiný potahovaný dort. 🙂

A to je? Nemám na to vůbec odhad…

Vydrží pár dnů, ale samozřejmě pak není jako čerstvý. Jestli myslíte, že začne hnít nebo plesnivět, tak to samozřejmě ne. Vysychá a tvrdne jako jakýkoli dort. Když Vám v cukrárně dají dva dny starý zákusek, tak se taky dá sníst, ale není to ono.

Děkuji moc za odborný posudek 🙂

😉 🙂

Dobrý den,
myslíte, že bych mohla marcipán nahradit fondánem (i v těstě i na potáhnutí)? Nebo jenom na potáhnutí a do těsta mám dát marcipán? Máme doma totiž hrozně moc fondánu a marcipán žádný…
Děkuji za další radu (už jste mi jich dala poměrně hodně a každé z nich si moc vážím 😉 )

Na potah marcipán nahradit můžete. Sice to bude úplně jinak chutnat, ale fondán je určen na potahování, takže samozřejmě. Do těsta ale v žádném případě! Tam se dává poctivý mandlový marcipán s vysokým obsahem mletých mandlí. Raději jsem to doplnila přímo do receptu, i když upřesněno to bylo už v této diskuzi. Tento marcipán, to jsou v podstatě jen mleté madle spojené cukrovým sirupem. Zatímco fondán je cukr s obsahem chemických přísad zajišťujících tažnost a ztvrdnutí. Co by to udělalo v těstě, to si ani nechci představit.

Děkuji, tak nějak jsem si to myslela, ale mít to potvrzené ještě od odborníka je vždycky jistota 🙂 Tak ještě jednou děkuji a potom Vám napíšu, jaké to bylo s tím fondánem (samozřejmě jenom na potah 😉 )

Tak už můžu nahlásit 🙂 S marcipánem to bylo samozřejmě lepší, fondán tam není špatný, ale spíše už bych ten dort vůbec nepotahovala a nechala ho tak, pokud nepotáhnout marcipánem. Tak to je taková zkušenost pro všechny, kteří by snad byli ve stejné situaci jako já a měli doma velkou převahu fondánu: nic jím na tomto dortu nepokazíte, ale lepší je potáhnout marcipánem případně nechat nepotažené, to taky nevadí 😉
Jinak, udělala jsem dort s různými obměnami a také vyšel, krému jsem spotřebovala dvakrát méně než je v receptu, ale je pravda, že bych ho tam samozřejmě mohla dát více…jenže my doma na krémy tolik nejsme. 😉

Dobrý den, prvně bych Vás chtěla moc pochválit. Díky Vašim receptům jsem si vyzkoušela, že dát dohromady dort jako z cukrárny není nemožné 🙂 Naposledy jsem pekla čokoládový dort z ořechy v karamelu… No, naprostá bomba. Tentokrát pokukuji po tomto dortu, kde mě láká hlavně krém (doma nemáme v oblibě máslové krémy). Chtěla bych se Vás zeptat, jestli je případně možné tento krém z bílé čokolády použít například v kombinaci s čerstvými borůvkami nebo přimíchat pistáciovou pastu? popravdě si neumím představit, jestli se to hodí, ale chtěla bych použít nějaké barvené “vylepšení“. Děkuji 🙂

Všechno je o individuální chuti. Já sama za sebe bych tam pistáciovou pastu nedávala. Pistáciová příchuť je charakteristická a nic by ji nemělo ovlivnit, takže ochutit jí smetanovou pěnu nebo máslový krém, které jsou poměrně neutrální – ano. Ale chuť bílé čokolády se už projevuje a asi by ta kombinace nedopadla ideálně. Ale to jen hádám. Borůvky jako celé, to by šlo určitě, borůvkové pyré na ochucení celého krému – možná, ale nevím. Já když nevím, tak vyzkouším. Ochuťte malý kousek, a když to nebude ono, tak je to pořád jen malý kousek krému, který vyhodíte a zbytek zůstane. Nebo začít nanečisto s různými malými vzorky, než se pustíte do finálního dortu.

Jo a jestli Vám jde jen o barvu, tak existují potravinářská barviva. Tam můžete vykouzlit rovnou celé duhové spektrum. 😉

Děkuji Vám za reakci. Pistácie tedy zavrhuji, dám na Vaši radu. Borůvky jsem plánovala zatlačit do krému, tak to vyzkouším. Barviva používám nerada. Pokud by byl krém růžový a nechutnal po malinách nebo jahodách, to by nebylo ono 🙂 Děkuji Vám za radu.

Dobrý den, chtěla bych se Vás tímto dotázat, zda postačí na upečení tohoto dortu 1,5 dávky, když mám dortovou formu o velikosti 25cm? Popr. nemáte tušení, jak je vysoký tento dort po jeho sestavení? Za odpověď předem děkuji 😊

Aby byl proporčně asi tak jako na fotce, tak bych použila raději dvojnásobné množství surovin.

Dobrý den, chtěla bych upéct tento dort. Ale mám problém, nevím kde sehnat marcipán 2:1 do korpusu. Na e-shopech mají jen 1:1. Můžu popužít tento (tím pádem bych dala méně cukru a trošku víc mletých mandlí)? Děkuji za odpověď a skvělé recepty 🙂

Ne, s tím by těsto nedopadlo dobře. Myslím, že v eshopech by měli mít i ten s 50% mandlí. A dřív se dal i koupit v nějakém supermarketu, ale teď nevím v jakém, byl to obchod, který v našem městě není. Takže asi Albert nebo Billa nebo Globus. V Lidlu ho mají vždycky před Vánoci v akci na pečení.