dobrý den,myslíte,že bych mohla použít nyní čerstvé jahody a použít stejný postup…?děkuji za radu,Iveta Č.

Jahody (a nejen ty) používám často mražené, protože tak jsou celoročně dostupné. A oproti těm čerstvým, co jsou k dostání v zimě, i chuťově lepší. Ale nevidím důvod, proč by to nešlo i s čerstvými. Jen asi bude rozdíl v podílu vody v ovoci, čerstvé budou rozmixované hustší a dřív se vyvaří, a taky v množství cukru, ale to je vždycky věc každého, jak má rád sladké. A když se čerstvé ovoce provaří, pak se netřeba obávat, že by se kazilo. Kolik toho zašlehat do krému, to lze podle oka – já si taky neřekla „tak, na tři bílky dám celý pytel jahod“, ale prostě jsem ho celý udělala a pak zkusila, jestli se to do máslového krému vleze. 🙂 Princip je udělat z jahod pyré, kterým ochutím základní krém, dál se řídím intuicí. Kdokoli se začne pečením blíže zaobírat, sám brzo pozná, co by asi tak šlo a nešlo, co se dá upravit, překombinovat, pozměnit, budu ráda, když moje recepty budou sloužit hlavně jako inspirace a ne že se musí dodržet do puntíku. Takže s chutí do čerstvých jahod, dokud jsou, určitě to bude skvělé, taky už si na ně brousím zuby. 🙂

Dobrý den, můžu se zeptat, do jak velké formy dorty pečete? Do klasického průměru cca 26-28 cm? Mám totiž doma menší formu, tak abych věděla, zda dělat těsto z celé dávky nebo si to rozpočítat. Děkuji mnohokrát!

omlouvám se, až teď jsem si všimla, že uvádíte rozměr formy. úplně se za svoji nevšímavost stydím! 🙁

Takhle velké dorty vůbec nepeču, ani patrové, to bychom jedli týdny! Takže 26-28 cm pro mě rozhodně není klasický průměr. Jsme zvyklí dát si kousek dortu po jídle a ne si nacpat břich k prasknutí, k tomu jsme malá rodina, takže maximum, co peču, je 20 cm. Tomu odpovídá i tento dort. Teď vždycky u každého receptu dole napíšu, pro jaký průměr dortu je určen. Já nejčastěji dělám tak průměr 18 cm, protože menší dortíky vypadají lépe, navíc je to rozumná velikost, abychom ho během dvou dnů snědli, dokud je čerstvý, a zároveň z nás nebyli cholesterolové koule. 🙂

To jsme se ale těsně minuly. No když nepřehlédnete nic důležitějšího, třeba že tam patří jahody… 🙂

Evi, děkuji za krásné stránky,chodím sem pro inspiraci a obdivovat tvoje kousky.:-) dnes jsem zkusila jahodový dortík a je úžasný!!! Snědl se během chviličky, celá rodina se olizovala. Díky

Nic hezčího jsi mi nemohla napsat, mé srdce plesá. Děkuji moc. 🙂

Dort jsem vyzkoušela a je opravdu jedinečný. Korpus Madeleines patří už dlouho mezi moje nejoblíbenější korpusy a máslový krém nastavený bílkem je prostě lahoda. Akorát se mi při přimíchávání ovocného pyré trošku srazil – myslíš, Evo, že je možné, že to může zapříčinit i malý rozdíl v teplotách směsí? Pyré jsem zašlehávala ručně stěrkou, krém měl tak 30st, ovocné pyré pokojovou teplotu, takže tak 22-23stupňů. Díky.

Ahoj, jsem ráda, že chutná. Ohledně krému – když už se srazí, což se prostě někdy stane, stačí jej trochu nahřát nad párou. Jak se máslo začne rozpouštět, tak se všechno spojí, stačí promíchat. Jen je krém potom řídký, jak to máslo povolilo, takže se musí nechat zase zhoustnout. Ten malý rozdíl v teplotách velkou roli nehraje. Důležité je zamíchávat do másla všechno (uvařenou kávu, ovocné pyré apod.) opravdu po malých troškách, třeba zrovna to kafe pomalu po kapkách, jinak tak po lžičkách. Je to o trpělivosti, ale vyplatí se. A také mi přijde lepší vmíchávat to drátěnou metlou nebo něčím podobným než stěrkou. Já si třeba z ručního mixéru vyndám jednu metlu a zašlehávám to jen tou jednou metlou na nejnižší rychlost. Kuchyňský robot má na to asi speciální metlu. Ale to si vychytáš sama. 🙂

Presne pred rokem jsem podle vas delala bozsky cokoladovy dort, byl opravdu bozsky! A ted uz varim jahody na Madelines. Na narozeninove party v patek bude 24 lidi, tak snad se o kousek dortu neservou…Evo diky moc za recepty, za postup pri priprave – coz jsem vzdy v kucharkach postradala tak jsem je vyhazela, a za krasne fotky. Moje vysledne vytvory se opticky vasim jen velmi malo priblizuji, ale stejne sklizi ovace!

Děkuji. 😉

Prosím o recept na božský čokoládový dort pro mého vnuka, kterému budou 4 roky. Ráda používám polohrubou nebo hladkou mouku celozrnnou. K Vašemu dortu jsem se dostala přes recenze, konkrétně od pí Zdeny, která píše, že před rokem tj. 11.6.2015 podle Vás tento čokoládový dort dělala. Předem Vám děkuji za recept.

Recept najdete na tomto blogu.

Hezký den, je možné dát tento krém pod marcipán ? Děkuji za odpověď. 🙂

Pod marcipán jde dát cokoli, takže i tento krém. Osobně vyzkoušeno. 😉

Dobrý den, paní Evo, musím předem poděkovat za Vaše stránky 🙂 Už jsem podle nich upekla pár dortů a byly opravdu super. Ráda bych se ale Vás tímto chtěla zeptat, jak si mám naplánovat upečení 2 patrového dortu? Chtěla bych jej promazat Vámi nastavovaným bílkovým krémem, který chci ochutit borůvkami, malinami a vanilkou, ale nejsem si jistá, zda si mám krémy a korpusy připravit již ve čtvrtek, když je oslava v sobotu, a v pátek dort zkompletovat a nechat do soboty vychladit v lednici? Za odpověď předem děkuji.

Já bych to udělala tak, že korpusy bych upekla ve čtvrtek odpoledne a v pátek bych udělala krémy a hned začerstva s nimi dort sestavila. Krémy je vždy lepší udělat aktuálně a ne předem. V pátek večer bych už měla hotovo a tím pádem i klid, že vše dobře dopadlo. 🙂

Mockrát děkuji za radu 😊

Dobrý den paní Evo,
musím opravdu říci, že Vaše stránky a recepty jsou úžasné. Narazila jsem na ně náhodou a minulý měsíc jsem poprvé pekla tento dort, až na malou změnu, s malinovým krémem místo jahod. Trochu jsem váhala, ale použila jsem marcipán od Dr. Oetkera, který je u nás normálně k sehnání a těsto vyšlo krásně. Celkově dort vyšel perfektně a všichni si moc chválili chuť krému, byla opravdu špičková 🙂 Dnes jsem zkoušela ještě Váš světlý piškot a opět jsem byla překvapena, jak krásně vysoký byl a jak se povedl, což se mi ještě z žádným piškotem takto nepovedlo. Už teď se těším, až vyzkouším další z vašich receptů 🙂

Tak to vidíte, a že je život hned hezčí, když se daří? 😉

Mila pani Evo,
Krem se mi po pridani ovoce srazil. 🙁 Nevite, kde bych mohla udelat chybu? Popr. Jak to napravit. Predem moc dekuji za odpoved. 🙂 Lucie

Jak píšu, to jahodové pyré se musí zašlehávat po troškách. Třeba po lžičkách. Chce to hodně trpělivosti. Ale když se tam toho dá najednou trochu víc, tak se to máslu prostě líbit nebude. Je to, jako byste do něj lila vodu – nespojí se to.

Sražený máslový krém se dá napravit opatrným nahříváním a promícháváním.

Dobry den,
pokud to chapu spravne, tak platy korpusu uz se nepromazavaji marmeladou ci pyrem jako u piskotoveho korpusu? Dekuji za odpoved

Netuším, o jaký piškotový korpus má jít. Tady v receptu nic o marmeládě nemám. Na konci v tipech zmiňuji leda „žádnou marmeládu“. 🙂

Dobrý den, dnes jsem podle Vás dělala první dort. Pro mamku k 60. narozeninám. Ochutnavat budeme až zítra, ale podle toho, jak se moje děti oblizovaly a nechtěly z kuchyně si troufám tvrdit, že se povedl. Mám z něho radost. Moc Vám děkuji za recepty a srozumitelne postupy. Budu pravidelným návštěvníkem vašich stránek.