dobry den, prosim Vas, musi byt trstinovy ten cukor?

Nemusí, jde dát normální cukr krupici, já ten třtinový jen ráda používám do čokoládových těst.

Dobry den. Jaky by jste mi prodim doporučila opravdu čokoládový dort ktery bude i vysoký ? Chci upéct přítelovi k narozeninám, ale on je opravdový cokoholik

Na appetit sem našla ale tam se dává nejaky cukr muscovadlo což ani nevim co je

Dobrý den, Michaelo. Tento recept na klasické vysoké dorty opravdu vhodný není. Z toho, co mám vyzkoušené, bych poradila tento korpus: http://kousekdortu.cz/cokoladovy-dort-s-cerstvym-ovocem/, je to taková čokoládová klasika. Šel by i tento: http://kousekdortu.cz/bozsky-cokoladovo-malinovy-dort/, ale je takový lehký, nadýchaný, takže se nehodí např. pro potah. I tam najdete v receptu třtinový cukr, ale dá se samozřejmě použít klasická bílá krupice. (Muscovado je druh třtinového cukru, takový hutný, s výraznou chutí, já používám „obyčejný“, který je k dostání skoro v každém obchodě, a ten chuťově zas tolik nevybočuje, takže v chuti dortu se rozdíl ani nepozná.)

Dobry den Evo, musim Vam napsat, ze jsem z vasich stranek opravdu nadsena, klobouk dolu pred vasimi kousky 🙂 Dnes se pustim do peceni tohoto coko dortu a mam dotaz, myslite ze nebude problem ho zamrazit treba druhy den po upeceni? Jeste bych se Vas chtela zeptat na jednu radu mimo tento dort, jake mate zkusenosti s tvarohovym kremem a jeho vydrzi, myslite, ze muze byt v lednici i nekolik dni? Chystam se pect pro babicku Misa dort, ktery si preje na vanoce, ale mam trochu obavy, ze ten tvarohovy krem v dortu ji tak dlouho nevyrdzi jak by chtela… Mockrat dekuji za Vase rady 🙂

Tak předně Vám mockrát děkuji, každá pochvala mě řádně povzbudí. 🙂 Dále. Já sama nic nezamrazuji, jednak mám malý nevýkonný mrazák, ve kterém neztuhne ani nanuk, ale hlavně jsem příznivcem čerstvých věcí, takže mě to ani neláká. Proto Vám v tomto neporadím, budete to asi muset vyzkoušet. Ale obávám se, že tenhle dort k tomu asi úplně vhodný nebude, je takový vlhký a vláčný, tipla bych si, že po rozmrazení by už takový být nemusel, mohl by zhutnět a srazit se, ale to je jen můj pocit, vážně bude asi nejlepší vyzkoušet. A pokud jde o tvarohové krémy, já je v podstatě vůbec nepoužívám, a když už, tak zase jen k okamžité spotřebě, tudíž opět žádná reálná zkušenost. Ale kdybych si opět zavěštila z koule, tak možná by se ani nic nestalo s chutí, ale asi by krém pustil vodu, což tvaroh dělá. Vážně nevím. To je taky důvod, proč dělám všechno začerstva – protože se bojím, co by to pak udělalo a nechci to riskovat. Na druhou stranu jak se lze dočíst na některých fórech, tak plno ženských doma peče dorty na zakázku i několik dní předem a je to v pořádku. Tam by Vám asi poradili lépe než já. Taková dlouhá odpověď a nic užitečného. 🙂 Přeji hezký den.

Takze mrazak uz neprichazi v uvahu, tento recept je naprosto famozni, po dortu se jen zaprasilo! Zarazuji mezi top recepty a tesim se az vyzkousim Vas dalsi! Dekuji 🙂

A problém vyřešen. 🙂

Dobrý den Evo, zaujal mě tento dort, ale mám obavy z poměru mouky a cukru (400g cukru a 240g mouky – moc sladký?), také v množství sody a kypř. prášku k mouce? Předem děkuji za odpověď.
Majka
P.S. v Novém roce 2015 přeji hodně zdraví a osobních úspěchů.

Děkuji za přání a přeji také tak. 😉 Recept jsem našla na internetu, vyzkoušela a byla jsem moc spokojená, takže jsem neměla důvod nic měnit. Pokud jde o množství cukru, je třeba jeho množství poměřovat nejen k mouce, ale i k ostatním surovinám. A tady máte opravdu hodně kakaa, celý hrnek kávy a stejně tak kefíru. Pro mě tento dort určitě přeslazený není. A co se týká kypřicích přísad, tak je jich tam dost proto, že těsto je hodně řídké, tak potřebuje ke kyprosti pomoci, ostatně i tak kdovíjak nenabude. Možná by šlo ubrat, možná by pak méně popraskal povrch, ale možná by pak dort působil sraženě. Nicméně jakýkoli nápad na změnu receptu lze vyzkoušet a uvidíte. (Jestli máte pochyby, a to i u jakéhokoli jiného receptu, tak já v takových případech zkusím upéct nejdřív malou zkušební dávku nanečisto, abych když tak zbytečně nevyhodila hodně surovin.)

Naprosto nejúžasnější čokoládový dort, který jsem kdy dělala… Fakt perfektní recept a úžasné rady.. 🙂 Naprostá čokoládová spokojenost 🙂

U mě taky naprostá spokojenost. 🙂

Dobry den,
Moc Vas zase zdravim a opet prosim o radu. Tento dortik jsem zkousela v ruznxch obmenach uz trikrat a vzdy mi v troube „vybehnul“ a po vyndani z trouby se srazil(aniz bych do nej zasahovala -napr.ho teply krajela)…uz jsem z toho zoufala a nevim si rady. Ale take to nechci vzdat-je to vyzva a „ja ten podmaslovy dort jednou preci zvladnout musim) 🙂 netusite nahodou v cem by mohla byt chyba. Pecu bez horkovzduchu na 175. Pri priprave testa mam vsechny suroviny pripravene na pokojovou teplotu:(.

S horkovzdušnou troubou nemám zkušenosti, to Vám neporadím. Jinak já tento recept taky trochu obměňuji, že dám třeba trošku méně kávy popř. podmáslí, aby bylo těsto hustší, ale myslím, že to až tak velký rozdíl nehraje. To těsto je prostě těžké, takže vlastní vahou slehne vždycky. Když jsem dělala malý muffin, byl hezky nadýchaný, ale jako korpus těsto vždy zhutní, zmáčkne se, což k němu ale prostě patří. Přesto je určitě dobré dělat jen nízký korpus, ten se spíš udrží. Když ale na sebe položíte a slepíte džemem dva nízké korpusy, zase už to bude těžké. Navíc mám pocit, že to těsto zhutňuje i samotnou manipulací, přenášením, prořezáváním apod., a samozřejmě zchladnutím. A zase jsme u toho – toto těsto prostě nadýchané není, i když tak po vytažení z trouby působí. Ostatně je to vidět i na fotce, jak je vlhké. Odležením zvlhne ještě víc, až by měl člověk pochybnosti, jestli je dopečené (ale jasně že je, stačí vzpomenout na zapíchnutou špejli, která byla po vytažení dokonale suchá, se suchými drobky).
Poradila bych možná trochu s pečením. Typický průběh vypadá tak, že dlouho nic, a pak najednou začne uprostřed růst boule. A protože je těsto řídké a peče se dlouho, tak na stěnách formy se těsto vbrzku připeče a už nestoupá, zato boule uprostřed se zvětšuje. Je to totiž jediný prostor, kam může těsto nabývat. Korpus nakonec vypadá tak, že je vlastně nízký, ale hodně vyboulený a navíc popraskaný do hloubky. V tomhle asi záleží i na dortové formě, nějaké určitě izolují lépe, než ta moje levná s tenkými stěnami. Používám proto fígl, na který jsem narazila v zahraničí. Princip je, že se forma omotá izolačním pruhem, který způsobí, že stěny formy se nezahřívají tak rychle, takže těsto se tak rychle nepřipeče a může šplhat vzhůru. Výsledkem je o poznání vyšší korpus s takřka rovným povrchem. Korpus se sice chová a vypadá trošičku jinak, než obvykle, ale tímto způsobem pečení jsem u tohoto dortu dosáhla jednoznačně nejlepšího výsledku, i když jsem korpus pekla docela vysoký. Asi časem udělám o tomto příspěvek, ale podívat se můžete třeba sem: http://judyscakes.blogspot.cz/2011/01/making-cakes-rise-evenly.html Jinak stačí na googlu zadat „homemade baking strip“. Lidi to často dělají jen s pruhem mokrého ručníku, ale já bych se bála, že začne hořet, takže používám proužek ustřižené utěrky, ten namočím, vyždímu, zabalím do alobalu a díky němu to pak kolem formy pohodlně připevním. Izolační proužky se dají i koupit, ale bohužel ne v Česku, zdejší obchody ujíždějí spíš na vypichovačích než na praktických věcech. 🙂 Jo a taky jsem si zvykla vždy (s výjimkou piškotových těst) lehce vymazat stěny formy máslem, ale jestli to hraje nějaký rozdíl, to nevím.
Konec slohové práce a šťastné pořízení. 😉

Dort jsem dnes pekla a je výborný. Vysoký (rozkrojila jsem na trři dily) a vlačný. Přidala 3.lžíce másla (podmaslí je tučnější, než kefír) a dala miň cukru. Použila jsem srdcovou formu a ještě mi zbylo těsto na dvě mini srdcové bábovičky, tak bude mít dcera k narozeninám dvoupatrový. 😉
Jinak jsem kdysi zjistila, že když nemáte třtinový cukr, kde nahradit napůl bílým a napůl rozehřátým karamelovým Salkem.
Obvykle dělám podle recepty Nigelly Lawson, trerý je skvělý, ale velmi sytý. Tenhle je lehký, ale po naplnění se mu vyrovná. Pro děti určitě vhodnější.
Moc díky za recept!

To by mě zajímalo, jak se Vám podařilo, že je dort vysoký. Mně se vždycky vyboulil uprostřed, ale okraje zůstaly nízké. Vyřešilo to až použití izolačního pruhu kolem formy, aby se tolik nerozpálila. Že byste měla kvalitnější formu? 😉
Jinak karamelové Salko mně osobně nechutná, taky mi přijde, že se musí těsto jinak chovat, když je mléko oproti cukru tekuté, ale jestli to funguje, tak proč ne. Já bych raději použila prostě obyčejný bílý cukr krupici.

dobrý den, nemáme rádi dorty, které jsou suché a ještě těžké máslové krémy, ….tento čokoládový vypadá suprově, zkusila bych ho s bezlepkovou moukou, myslíte, že bych mohla tento dort potáhnout marcipánem, vnoučata miluji marcipán nebo můžete mi poradit vláčný čokoládový dort potahnutý marcipánem, moc děkuji za radu

Podle mě se na tenhle dort marcipán nehodí, ale záleží na Vás. Nebo můžete vyzkoušet jiný recept, který tu najdete, vybírat je myslím z čeho.

Dobrý den,
moc děkuji za úžasný recept, na přesně takový čokoládový dort jsem už dlouho měla chuť. Formu mám 26cm, myslím, že ideální, krásně naskočil, rovnoměrně, ani jsem nemusela seřezávat, jen otočit. Pekla jsem ale cca hodinu. No prostě velký úspěch a úžasná chuť:-) Na stránkách máte samé úžasné dobroty a moc krásně napsané recepty a rady. Těším se jak budu zkoušet další recepty 🙂 Přeji krásný den.

Mockrát děkuji. Tento dort je opravdu báječný, a ano, pečení trvá dlouho, protože těsto je hodně řídké. Musím se přiznat, že Vám závidím, že dort vyběhl rovnoměrně – to se mi u něj povedlo až tehdy, když jsem formu omotala izolačním pruhem, aby se tak moc nerozpálila. 🙂

Dobry den. Dnes jsem upekla tento dort a musim ho pochvalit. Je vyborny. Normalne pecu Sachr podle vaseho receptu – je take skvely. Chtela jsem zkusit neco noveho a opet jste me nezklamala! Diky.

Já děkuji Vám – za přízeň a tak vůbec. 😉

Dobrý den.
Chtěla bych tento dort upéct pro přítele k narozeninám, ale u nás jí sladké jenom on, poraďte prosím velikost formy na poloviční dávku-myslíte, že 18 cm by mohlo být tak akorát?
Děkuji za Vaše krásné inspirace 🙂

Gratuluji – myslím, že jste to odhadla naprosto správně. 🙂 Navíc u tohoto dortu není výška tak důležitá jako u jiných, protože může být jak vyšší tak nižší. Ale nízké by to být nemělo určitě, a kdyby Vám náhodou přišlo, že je těsta spíš víc, tak do formy prostě nenalijete všechno. A je to. 🙂

Děkuji za odpověď, zkusím to tak 😉

Dobrý deň, váš recept na tortu ma veľmi zaujal vďaka tomu, že je krásny tmavý a nie je taký suchý ako niektoré korpusy. Viete mi povedať, čo by sa stalo, keby som tam namiesto kávy priliala iba vodu? Pýtam sa kvôli tomu, že si myslím, že káva tam dodá celkom silnú kávovú chuť, čo by som bola nerada. Veľmi pekne ďakujem za odpoveď, prajem krásny deň. 🙂

Já myslím, že by to šlo. Ale pokud jde o chuť, tak káva v dortu vůbec cítit není, to nemusíte mít obavu. Ona je tam spíš kvůli tomu, aby podpořila tmavou barvu těsta. Také můžete udělat jen slabou kávu, jestli se Vám to přece jen nezdá. 🙂

Dobrý den, děkuji za úžasné recepty. Objevila jsem Vaše stránky až dnes při hledání receptu na dort pro vnučku. Tento čokoládový vypadá skvěle, ale píšete, že neni vhodný pod marcipan. Potřebuji upéct hodně čokoládový, třeba i s pařížskou šlehačkou nebo ganache, ale potřebuji jej zakrýt bílým marcipanem, protože teď frčí Ledové kralovstvi, Olaf a princezna Anna. Poradite mi prosim, který recept použít? Váš recept. Děkuji moc a přeji hodně štěstí. Zuzana

Buďte vítána. 🙂 Dort pod potah bych doporučila buď tento: http://kousekdortu.cz/cokoladovy-dort-s-cerstvym-ovocem/ – je to vlastně těsto jako na Sacher dort, je v něm opravdu čokoláda, nejen kakao, a pod potah je dostatečně pevné. Nebo můžete zkusit i tento dort: http://kousekdortu.cz/cokoladovy-dort-s-marcipanem/ – v těstě jsou mleté mandle, takže není tak nadýchané, ale není ani suché, prostě je takové hutnější a moc dobré. Z diskuze pod dortem je vidět, že v drtivé většině jsou spotřebitelé spokojeni. Ten první recept je takový klasičtější. Pokud by těsto nemuselo být vyloženě s čokoládou, ale stačilo by kakao, pak lze použít třeba recept na těsto ze Schwarzwaldského dortu, to je vlastně takový těžší piškot. Výběr je na Vás. 😉

Dobrý den, moc Vám děkuji a těším se na výsledek a radost, kterou vnučce udělám.

Ještě jednou děkuji za recept i radu. Dort byl absolutně úžasný a všem nám moc chutnal. Zvolila jsem Čokoládový dort s čerstvým ovoce. Věřím, že byl dokonalý díky Vašemu popisu, nejen díky zvoleným surovinám. Mějte se krásně.

Jsem moc ráda, že se Vám vše povedlo a že dort přišel k chuti. 🙂

Dobrý večer Evi,
nedávno jsem narazila na vaše stránky a byla jsem opravdu strašně moc nadšená! 🙂 Klobouk dolů, jste ŠIKULKA! Určitě několik receptů od vás vyzkouším.
Teď se právě chystám na tento čokoládový. Mám podobný recept, také právě na dort s ganachovou polevou a já jí prostě zbožňuji 🙂
Chtěla jsem se s vámi poradit – nemáte náhodou zkušenost s jedlím papírem? Chtěla bych synkovi k narozeninám upéct tento dort a právě zvažuji, jestli na něj jedlý papír dát nebo ne. Případně, co si myslíte o ganachové polevě z bílé čokolády na tento dort?
Děkuji za váš názor 😉
Pěkný večer.

Dobrý den, děkuji za nadšení. 😉 S jedlým papírem zkušenost nemám. Pokud jde o ganache z bílé čokolády, já bych ji asi nepoužila, ale jestli vám bílá čokoláda chutná a nevadí vám, že poleva z ní bude oproti hořké čokoládě dost sladká, tak proč ne. Jen by pak asi bylo lepší upravit poměr a dát bílé čokolády trochu víc. Ona totiž netuhne tolik jako hořká čokoláda, tak aby poleva trochu ztuhla. 🙂

Díky za radu, ale jak sama píšete, nad hořkou čokoládu není 🙂 Nic proti bílé, občas si jí ráda dám, ale hořká/mléčná, zkrátka hnědá je prostě čokoláda 🙂 Zkusím to nějak vymyslet, abych nemusela hnědou měnit 🙂

Dobrý večer Evi,
opět píši já. Tak hlásím, že jsem to riskla a vyzkoušela dát jedlý papír, na již utuhlý dort. A bez problémů. Použila jsem pod papír decorgel na přilepení a řekla bych, že to neprosvítalo.
Každopádně Evi, opravdu díky moc za tento skvělý recept! Musím přiznat, že se po něm pokaždé zapráší a za měsíc, co jsem váš recept objevila, už jsem ho pekla 5x 😀 Pokaždé trochu vylaďuji ingrediance apod. A protože ho peču bez vanilkového extraktu, příště chci vyzkoušet i s ním. ( Dort peču z bílého cukru a dokonce už jsem „experimentovala“ i kysaným výrobkem, protože jsem doma neměla podmáslí. Jednou to byla kyška a jednou dokonce dětský, vanilkový Olmík, který jsem donastavila mlékem 🙂 A v dortu to nebylo poznat 😀 Nadále ještě doexperimentovávám čokolády do polevy 😉 Opravdu moc díky za tento skvělý recept! Už se chystám na nějaký další od vás 😉
Přeji nadále mnoho úspěchů v pečení a těším se na další super recepty!
Evča

Pětkrát do měsíce, to je skoro dost. 🙂 Ale tím líp, to opravdu vypadá, že vám zachutnal. Experimentování podporuji, to k pečení patří, a tento dort ho navíc docela dobře umožňuje. Jen tak dál. 😉

Úžasný dortík 🙂 Tento recept jsem nalezla asi dva roky zpátky v angličtině, přeložila jsem si ho a upekla jsem ho už několikrát. Není na těm totiž co pokazit 😀 (Takové dorty zbožňuji) No a teď jsem a něj narazila tady! Odkud ho máte Vy, jestli se můžu zeptat?

Anglických receptů na mud cake jsou mraky. Všechny jsou víceméně stejné, ale přesto se vždycky v nějaké drobnosti liší. Pokud máte recept naprosto shodný ve všech ingrediencích i gramáži, tak je to velká náhoda, protože já jsem tehdy sesbírala několik receptů, všechny vyzkoušela, a pak si z nich vytvořila recept na míru. 🙂

Tak to je náhoda! Jen místo třtinového cukru to mám s cukrem krystalem, to je vše 🙂 Možná Vás někdo využil jako inspiraci a přeložil do angličtiny ;D

Tak to pochybuji. 🙂

Dobrý den, prosim Vás, lze tento recept (jednoduchý skvělý čoko dort) použít i na plech? Mám vnukovi upéct dort a ráda bych dort ve tvaru číslice 1. Myslela jsem si, že bych těsto vylila na plech a z upečeného pak tu jedničku vykrájela. Co myslíte, šlo by to? A pokud ano, nebudete toho těsta málo? Asi bych musela z jedný a půl davky? Moc děkuji za Vaše rady.

Určitě jde těsto upéct i na plechu, snad všechna těsta lze dát do formy nebo na plech. Ale s množstvím bohužel neporadím, budete to muset odhadnout. Ale plech je vždycky větší plocha než průměrně velká dortová forma.

Pekla jsem na plechu, vysoké akorát, z jedné dávky a luxusní 😉

Dobrý den.
Recept na dortík vypada luxusně lze ho potáhnout smartflexem? Dekuju