Dobrý den.Máte úžasné recepty i fotky.Chtěla jsem vyzkoušet něco jiného než je pudinkový, nebo máslový krém, to už zná každý.Dortíky se mi povedly, i když jsem měla strach.Po rozkrojení karamel krásně vytekl a chutě byly výborné. Moc děkuji za inspiraci a rady.

Děkuji a mám velkou radost, že se podařilo a chutnalo. Na druhou stranu, když se nepodaří teď, podaří se příště, mohla bych vyprávět, ono to snad při zkoušení nových věcí ani jinak nejde. Stačí, když na pár špatných pokusů vyjde jeden vážně dobrý, aby to stálo za to. 🙂

Dobrý den. Zrovna mám v lednici na ztuhnutí jeden pokus s brusinkovým krémem,korpusem ze sušenek a ganache krémem z hořké čokolády, tak jsem zvědavá jak to dopadne. Mám na vás osobní dotaz 🙂 Jestli můžu vědět jak dlouho se věnujete pečení a odkud jste? děkuji

Jinak jsem vám chtěla napsat, že já dělám lemon curd z těchto stránek a je úžasný. Jen to chce všechno dělat v klidu a hlídat, ale výsledek stojí za to.V tom receptu je přesný postup, jen chci upřesnit, že se tam nepíše, že krém se pomalu zahřívá do té doby, než začne houstnout.Teď jsem koupila bio pomeranče krvavé, tak se těším, až to z nich uvařím. http://www.vypecky.com/2011/05/domaci-lemon-curd.html

To zní všechno naprosto skvěle. Brusinkový krém, ganache, do toho krvavé bio pomeranče… úplně se mi začaly sbíhat sliny. 🙂 Jinak pokud jde o můj koníček, tak takové běžné věci jako štrúdl, buchty, bábovka apod. peču už několik let, už proto, že bydlíme na malé vesnici, a když jedu nakoupit jednou týdně, tak ke konci týdne už je chleba plesnivý, tak abychom měli co jíst. 🙂 Ale baví mě to, jinak bych to nedělala. Speciálně s dorty jsem ale začala teprve asi před rokem. Inspirovaly mě pořady o dortech na Prima Love (asi jako mnoho ostatních), jen mě časem přestaly bavit potahované kreace a přesměrovala jsem se spíš ke gurmánskému požitku, protože jsem Býk a tudíž požitkář každým coulem. A tak zkouším, peču, ochutnávám, tloustnu, hubnu, prostě skvělá zábava. 🙂 Jo, a jsem od Mělníka.

Dobrý den, myslíte že by šly tyto minidortíčky upéct jako velký dort?Případně tento recpet by vyšel do formy 20 cm?Děkuji

Asi by to nějak šlo, ale vyzkoušet to musíte sama, množství by snad vyjít mohlo.

Děkuji, zkusím to v pátek snad se povede 🙂

Dobrý den, chci se zeptat, jestli je třeba tyto dortíky s čokoládovou pěnou pouze ze 72 % čokolády. Nejsem milovník takhle moc hořké čokolády. Jde nahradit kvalitní mléčnou čokoládou? Děkuji.

Čokoláda může být samozřejmě i jiná, může mít méně procent než 72, a může být i mléčná, ale na mě by to pak asi bylo celkově moc sladké. Ale záleží na Vás. Ale asi by pak bylo třeba množství čokolády zvýšit, protože mléčná čokoláda tolik netuhne.

Dobrý den, včera jsem objevila Vaše stránky (smekám:) a dneska upekla dva skvělé recepty z nich. Tvarohový koláč na rozehřátí a tyhle dortíčky. Oboje se krásně i chutně vyvedlo akorát pěna měla tendenci z dezertu dezertovat spodem:-( bála jsem se že přešlehám šlehačku takže vyšlehaná byla ale po odpočinku v ledničce se na spodu objevilo trochu tekutiny. Pěna byla spíš taková řídká ale nadýchaná. Na boku jdou vidět bublinky. Tak jsem se chtěla zeptat co s tím a jestli se to u semifreda děje běžně? Děkuji.

Dobrý den, jsem ráda, že jste mě objevila. 🙂 Jestli pěna tekla před zatuhnutím, je to v pořádku, ona má být řidší. Šlehačka se nešlehá do plně tuha, takže to by mělo být také v pořádku. Bublinky vzduchu se někdy v pěně na boku objevují, souvisí to s tím, že se vmíchává ušlehaná smetana a v té je vzduch. Nebo když je pěna hustší, tak prostě někdy zůstane kousek u stěny formy, kam ta pěna neproteče a udělá se tudíž vzduchová díra.
Aby pěna nevytekla z formiček, musí být utěsněny všechny mezery, v tomto případě musí kolečko piškotu sedět ve formičce natěsno. Pokud ale čokoládová pěna v lednici nezatuhla ani přes noc a tekla stále, tak to už v pořádku není. Ale kde by pak byla chyba, to vážně takhle neumím říct. Snad se bude příště dařit lépe. 🙂

Mňam, sbíhají se mi sliny.. miluji kombinaci čokolády a karamelu..

Dobrý den ,chtěla jsem se zeptat,čoko pěna jak jsem vás pochopila je čerstvě po dodělání řídká,když ji dám do lednice ,změní potom svoji konzistenci na krém, tak aby se dala natírat na dortové pláty na klasický dort nebo spíše je to kompaktní hmota do které by se už nemělo po zchlazení zasahovat?Děkuji za odpověď

Pěna (jakákoli) se nechová jako krém, ani když ztuhne, nejde použít na potírání. Když ztuhne, je připravena už jen ke konzumaci. 🙂

Dobrý den, už jsem podle vás upekla 2 dorty a děkuji za krásné návody. CHtěla bych i moc vyzkoušet tyhle dortíky, ale bude to úplně poprvé… Pochopila jsem dobře, že se vše odehrává v té formičce, tj. bez nich to nejde? Děkuji i případně za tip na koupi (s plechem na muffiny to asi nepůjde?)